Angreštový koláč s drobenkou je jeden z nejlepších způsobů, jak využít právě dozrávající angrešt. Kyselkavé plody krásně vyváží sladké těsto i máslovou drobenku a vznikne svěží letní moučník, který se hodí ke kávě, na víkendové posezení i jako rychlé zpracování úrody ze zahrady.
Proč se angrešt hodí do koláče
Angrešt má výraznější kyselinku než většina letního ovoce. Právě díky ní vzniká po upečení příjemný kontrast mezi ovocem, těstem a máslovou drobenkou.
Na koláč se hodí:
- zcela zralý angrešt pro sladší chuť
- lehce pevnější plody pro výraznější kyselinku
Obě varianty fungují výborně, výsledná chuť bude jen trochu odlišná.
Co budete potřebovat
Na jednoduchý angreštový koláč s drobenkou si připravte:
- 300 g čerstvého angreštu
- 250 g polohrubé mouky
- 120 g cukru
- 2 vejce
- 100 ml oleje nebo rozpuštěného másla
- 150 ml mléka
- 1 prášek do pečiva
- špetku soli
- máslo a mouku na vymazání formy
Na drobenku:
- 80 g hrubé mouky
- 60 g cukru
- 50 g studeného másla
Jak připravit angrešt
Angrešt opláchněte, nechte dobře okapat a odstraňte stopky i zaschlé zbytky květu.
Větší plody můžete rozpůlit, menší nechte celé.
Angrešt není potřeba předem vařit ani sladit.
Během pečení pustí šťávu a vytvoří přirozeně vláčnou ovocnou vrstvu.
Postup přípravy
V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny.
Přidejte:
- olej nebo rozpuštěné máslo
- mléko
- krátce promíchejte
Poté přisypte mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli.
Těsto míchejte jen krátce, aby zůstalo vláčné.
Hotové těsto nalijte do vymazané formy.
Na povrch rovnoměrně rozložte připravený angrešt.
Drobenku připravíte promnutím mouky, cukru a studeného másla mezi prsty.
Celý koláč rovnoměrně posypte drobenkou.
Pečení
Koláč pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 30–40 minut.
Hotový je ve chvíli, kdy:
- drobenka lehce zezlátne
- špejle zapíchnutá do těsta vyjde suchá
Po upečení nechte koláč alespoň 20 minut odpočinout.
Angrešt uvnitř je velmi šťavnatý a koláč se po krátkém vychladnutí krájí mnohem lépe.
Jak koláč podávat
Angreštový koláč chutná skvěle samotný.
Výborně se hodí také:
- zakysaná smetana
- bílý řecký jogurt
- kopeček vanilkové zmrzliny
- lehké poprášení moučkovým cukrem
Právě spojení sladké drobenky a svěží kyselkavé náplně dělá z angreštového koláče jeden z nejoblíbenějších letních moučníků.
Malý tip na závěr
Pokud máte angreštu více, část plodů můžete zamrazit a stejný koláč upéct i mimo hlavní sezonu.
Nejlépe funguje tento postup:
- plody očistit od stopek a zaschlých zbytků květů
- rozložit je na tác v jedné vrstvě
- nechat předmrazit
- poté přesypat do sáčku nebo uzavíratelné nádoby
Díky tomu se angrešt neslepí a později odeberete jen tolik plodů, kolik právě potřebujete.
🌿 Angreštový koláč s drobenkou patří mezi recepty, které nejlépe vystihují začátek léta. Jednoduché suroviny, čerstvě sklizené ovoce a výrazná sladkokyselá chuť dělají z tohoto koláče klasiku, která se na českých zahradách peče už po generace.
Než se pustíte do pečení, vyplatí se vědět, kdy jsou plody opravdu zralé. Správný termín sklizně totiž ovlivňuje nejen chuť čerstvého angreštu, ale i výslednou chuť koláče.
👉 Jak poznat správnou zralost angreštu:
Angrešt právě dozrává – kdy ho sklízet, jak poznat zralost a co z něj doma připravit
🌱 Jednotlivé odrůdy angreštu se liší velikostí plodů, chutí, barvou i dobou zrání. Pokud vás zajímá jejich srovnání, najdete je přehledně na jednom místě.
👉 Přehled odrůd angreštu:
Angrešty
👉 Zpět na přehled témat:
Smaragd v kuchyni