Angrešt právě dozrává a na zahradě si zaslouží víc pozornosti, než často dostává. Správný okamžik sklizně rozhoduje o chuti, šťavnatosti i dalším využití plodů. Jinak se sklízí angrešt na přímé jídlo, jinak na koláč, marmeládu nebo kompot.
Kdy angrešt dozrává
Angrešt obvykle dozrává od konce června do července. Přesný termín záleží na odrůdě, počasí, stanovišti i stáří keře.
Na slunném a chráněném místě bývá sklizeň dřívější, v chladnějších polohách se může posunout o několik týdnů.
Zelené odrůdy zůstávají i při zralosti světlé až žlutozelené, červené odrůdy se postupně vybarvují do růžové, vínové nebo tmavě červené.
Nespoléhejte jen na barvu.
Důležitá je také pevnost, vůně a chuť plodů.
Jak poznat zralý angrešt
Zralý angrešt poznáte hlavně podle toho, že plody lehce změknou a při jemném stisknutí už nejsou tvrdé jako kamínek.
- slupka je napnutá
- plod je plný šťávy
- kyselost ustupuje sladkokyselé chuti
- plody se snadněji oddělují od větvičky
Pokud je angrešt stále velmi tvrdý a výrazně kyselý, hodí se spíš na tepelnou úpravu. Pokud už je měkký, sladší a aromatičtější, je ideální k přímé konzumaci.
Kdy sklízet angrešt na jídlo a kdy na zavařování
Na přímé jídlo je nejlepší počkat, až plody plně dozrají. Budou šťavnatější, sladší a chuťově příjemnější.
Takový angrešt se hodí:
- do ovocných misek
- do jogurtu nebo tvarohu
- do letních dezertů
- jen tak čerstvý ze zahrady
Na kompoty, marmelády a pečení se naopak dá sklízet i o něco dříve.
Pevnější plody lépe drží tvar, mají výraznější kyselinku a v kuchyni působí svěžeji. Právě lehce nedozrálý angrešt bývá výborný do koláčů, bublanin nebo ovocných omáček.
Co z angreštu připravit doma
Angrešt je překvapivě univerzální ovoce.
Tradičně se používá do kompotů a marmelád, ale skvěle funguje i v jednoduchých letních receptech.
Stačí ho krátce povařit s trochou cukru a citronové šťávy a vznikne svěží ovocný rozvar k palačinkám, lívancům, tvarohu nebo zmrzlině.
Výborný je také v koláči s drobenkou. Kyselkavé plody vyváží sladké těsto a dodají dezertu lehkost.
Jak angrešt krátce skladovat
Čerstvě sklizený angrešt je nejlepší zpracovat co nejdříve. V lednici vydrží několik dní, ideálně v mělké misce nebo nízké krabičce, aby se plody zbytečně nemačkaly.
Před uložením není vhodné angrešt omývat. Vlhkost urychluje kažení a zkracuje dobu skladování.
Pokud chcete plody uchovat na delší dobu, můžete je zamrazit.
- odstraňte stopky a zaschlé zbytky květu
- rozložte plody na tác do jedné vrstvy
- po předmrazení je přesypte do sáčku nebo nádoby
Díky tomu se neslepí a později odeberete jen potřebné množství.
Co udělat s keřem po sklizni
Po sklizni se vyplatí angreštový keř zkontrolovat.
Odstraňte:
- poškozené výhony
- slabé větve
- větve rostoucí dovnitř keře
Vzdušnější keř lépe osychá po dešti a bývá méně náchylný k houbovým chorobám.
V suchém létě dopřejte rostlině občasnou hlubší zálivku a udržujte okolí bez plevelů. Právě po sklizni totiž keř zakládá květní pupeny pro příští rok.
Proč se k angreštu vrátit
Angrešt má v sobě něco starosvětsky poctivého.
Není tak okázalý jako jahody ani tak sladký jako maliny, ale právě v tom spočívá jeho kouzlo.
Do zahrady přináší pestrost, do kuchyně svěžest a do léta chuť, kterou jiné ovoce úplně nenahradí.
Pokud angrešt na zahradě máte, nenechte ho přezrát bez povšimnutí. A pokud ho ještě nepěstujete, možná je právě teď nejlepší čas si na něj znovu vzpomenout.
🌿 Správně sklizený angrešt chutná nejlépe čerstvý, ale stejně dobře poslouží i při domácím zavařování nebo pečení.
🌿 Pokud vás angrešt zaujal, můžete si prohlédnout také jednotlivé odrůdy angreštu a jejich vlastnosti. Liší se dobou zrání, barvou plodů, chutí i odolností vůči chorobám.
👉 Přehled odrůd angreštu:
Angrešty
👉 Zpět na přehled témat:
Smaragd Living – zahrada