Maliny patří mezi nejoblíbenější drobné ovoce. Jejich sezóna je však krátká, proto má smysl si úrodu uchovat na později. Při správném postupu si plody zachovají nejen chuť, ale i většinu vitamínů a antioxidantů.
1. Mražení malin
-
Příprava: Plody omyjte, nechte okapat a rozložte na tácku v jedné vrstvě.
-
Mrazení: Po zmrznutí je přesuňte do uzavíratelných sáčků či dóz.
-
Výhoda: Jednotlivé bobule se neslepí, snadno odeberete potřebné množství.
-
Využití: Smoothie, dezerty, koláče, zmrzliny.
2. Džemy a marmelády
-
Klasický postup: Maliny povařte s cukrem a želírovacím prostředkem.
-
Variace: Kombinace s jiným ovocem (např. rybíz, borůvky) pro výraznější chuť a lepší želírování.
-
Tip: Část cukru lze nahradit medem nebo sirupem.
3. Sirupy
-
Postup: Rozmačkané plody povařit s vodou, přecedit přes plátno, přidat cukr a krátce provařit.
-
Použití: Ochucení vody, čaje, koktejlů, domácích limonád.
4. Sušení
-
Metody: Sušička, trouba při nízké teplotě nebo mrazové sušení.
-
Výhoda: Koncentrovaná chuť, dlouhá trvanlivost.
-
Využití: Müsli, pečení, domácí čokolády.
5. Likéry a octy
-
Likér: Maliny naložit do kvalitního alkoholu s cukrem, nechat několik týdnů louhovat.
-
Ovocný ocet: Maliny zalít jablečným octem, nechat macerovat, přecedit – ideální na salátové zálivky.
❓ Nejčastější dotazy k uchování malin
Jak nejšetrněji uchovat maliny?
Nejméně ovlivní chuť i vitamíny rychlé mražení po předmrazení v jedné vrstvě.
Jak zabránit slepování malin při mražení?
Předmrazte je rozložené v jedné vrstvě a teprve po zmrznutí je přesypte do sáčků nebo dóz.
Jaké teploty a časy pro sušení malin?
50–55 °C po dobu přibližně 6–10 hodin podle velikosti a vlhkosti plodů; sušit do křupava, ne lepkava.
Jak dlouho vydrží malinový sirup?
V lednici 2–4 týdny; pro delší trvanlivost sterilovat 10 minut při 80–85 °C nebo plnit vařící do horkých lahví.
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd
📚 Související články
Stáleplodící maliny – dlouhá sezóna sladkých plodů
→ Odrůdy s prodlouženou sklizní umožňují více možností pro zpracování a čerstvou konzumaci.
Hnojení černého rybízu – čím, kdy a proč
→ Správná výživa ovocných keřů podporuje kvalitu a množství plodů určených k uchování.
🧭 Maliny lze uchovat sušením, mražením nebo ve formě džemů a sirupů, čímž si prodloužíte chuť léta.
👉 Zpět na přehled témat: Maliny – pěstování, odrůdy a sklizeň