Sklizeň a skladování petržele (Petroselinum) vyžaduje správné načasování a šetrné zacházení. Kořeny se vytahují po vyzrání, kdy nať částečně žloutne. Důležité je sušení a odstranění přebytečné půdy bez omývání. V článku najdete ideální dobu sklizně, teplotu a vlhkost pro skladování i tipy, jak uchovat úrodu čerstvou nebo zpracovanou pro zimu.

🌿 Kdy sklízet petržel

Kořenová petržel se sklízí od září do října, podle počasí a vyzrálosti. Poznáte ji podle pevného, hladkého kořene a částečně žloutnoucí nati. Pozdní sklizeň po prvních mrazících zvyšuje riziko poškození dužniny a horší skladovatelnosti.

✂️ Jak na správnou sklizeň

V suchém počasí uvolněte půdu rycími vidlemi a kořeny vytáhněte tahem za nať nebo přímo za vrchol kořene. Nepoužívejte lopatu, aby nedošlo k poškození. Nať zkraťte na 1–2 cm a neomývejte vodou. Po sklizni nechte kořeny oschnout na stinném, vzdušném místě.

📦 Příprava na skladování

Kořeny se skladují pouze zdravé, bez prasklin a mechanického poškození. Před uložením je prosypte suchým pískem nebo pilinami, aby se zabránilo vysychání. Ideální jsou dřevěné nebo plastové bedny s možností cirkulace vzduchu.

🌡️ Teplota a vlhkost

Optimální teplota pro skladování petržele je 0–4 °C a vlhkost vzduchu kolem 90–95 %. Při nižší teplotě hrozí poškození mrazem, při vyšší vysychání. Udržujte stabilní mikroklima, bez prudkých změn teploty a vlhkosti.

🥕 Krátkodobé uchování

Čerstvě sklizenou petržel můžete krátkodobě uchovat v lednici v perforovaném sáčku nebo svázanou v kytici ponořenou do vody. Nať lze usušit nebo zamrazit, čímž si zachová aroma i barvu.

🧊 Dlouhodobé způsoby zpracování

Kořeny lze nakrájet a zamrazit po krátkém blanšírování. Alternativou je sušení na tenké plátky při teplotě do 50 °C. Výborně se hodí také do domácí směsi sušené zeleniny nebo vývarového základu.

⚠️ Nejčastější chyby

Přemokřená půda při sklizni, omývání před uložením, skladování v teplé místnosti a poškozené kořeny. Tyto chyby vedou k hnilobě, plesnivění a ztrátě kvality. Vždy sklízejte za sucha a vybírejte pevné, zdravé kusy.

❓ Časté dotazy

Jak dlouho vydrží petržel ve sklepě?

Při správných podmínkách (0–4 °C, 90–95 % vlhkosti) vydrží 3–4 měsíce bez ztráty kvality.

Mohu petržel skladovat v lednici?

Ano, krátkodobě v perforovaném sáčku nebo zabalenou do vlhké utěrky, ideálně do týdne spotřebujte.

Je lepší skladování v písku nebo pilinách?

Obojí funguje. Písek lépe reguluje vlhkost, piliny jsou lehčí a čistší. Vždy používejte suchý materiál.

📚 Související články

👉 Hnojení petržele (Petroselinum) – přirozená výživa pro zdravé kořeny
→ jak připravit půdu a dávkovat živiny pro pevné, rovné kořeny vhodné ke skladování.

Okurky (Cucumis sativus) – výsev, klíčení a opory pro zdravý růst a bohatou úrodu

🧭 Sklízejte za sucha, neomývejte a udržujte chlad i vlhko – to jsou základy úspěšného skladování petržele.

👉 Zpět na přehled témat: Petržel (Petroselinum) – výsev, pěstování, hnojení a skladování

📘 Článek připravil tým ZC Smaragd