Rakytníkový sirup bez přidaného cukru je šetrný způsob, jak využít plody rakytníku řešetlákového a zachovat maximum vitamínu C a dalších bioaktivních látek. Tento postup staví na krátkém zahřátí šťávy bez dlouhého varu a bez klasického slazení. Výsledkem je svěží koncentrát, jehož chuť lze upravit až při samotném použití podle individuálních potřeb.
🟢 Ingredience na cca 0,75 l sirupu
- 1 kg čerstvých plodů rakytníku
- 250 ml vody
- 2 lžíce medu nebo agávového sirupu (volitelné, přidává se až při servírování)
🟢 Postup přípravy
- Příprava plodů: Plody omyjte, zbavte nečistot a stopek.
- Lisování: Rozmixujte plody a přeceďte přes jemné sítko nebo plátno, abyste získali čistou šťávu.
- Krátké spaření: Vodu přiveďte k varu, poté nechte zchladnout na cca 50 °C a smíchejte se šťávou. Tím se prodlouží trvanlivost bez výrazné ztráty vitamínu C.
- Plnění: Nalijte do čistých, ideálně vyvařených lahví a uchovávejte v lednici.
- Slazení: Sirup neslaďte při výrobě. Sladidlo přidejte až při přípravě nápoje.
🟢 Trvanlivost
- V lednici vydrží přibližně 2–3 týdny.
- Pro delší uchování lze sirup zamrazit v menších porcích (např. ve formách na led).
🟢 Použití rakytníkového sirupu
- 1–2 lžíce sirupu zalít vodou nebo minerálkou jako osvěžující nápoj.
- Přidat do smoothie nebo jogurtu.
- Smíchat s medem a teplou (ne horkou) vodou při nachlazení.
🟢 Nejčastější dotazy
Proč nepřidat cukr při výrobě?
Cukr sice prodlužuje trvanlivost, ale při tepelném zpracování snižuje obsah vitamínu C. Tento recept je zaměřen na čerstvost a maximum živin.
Mohu místo vody použít jinou tekutinu?
Ano, například jablečnou nebo hroznovou šťávu, která dodá sladkost a ovocný podtón.
Jak zmrazit sirup?
Nalijte do tvořítek na led, po zmrznutí skladujte v sáčku. Jedna kostka odpovídá jedné porci.
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd
📚 Související články
👉 Sklizeň rakytníku – šetrné způsoby sběru a uchování plodů
→ Jak sklidit plody tak, aby se zachovala jejich kvalita a živiny.
Mulč jako nástroj výsadby – úspora práce i vody
→ Jak správně použít mulč u ovocných keřů a podpořit jejich vitalitu.
🧭 Sirup z rakytníku bez přidaného cukru umožňuje využít úrodu šetrně a s maximálním přínosem pro organismus.
👉 Zpět na přehled témat: Rakytník – pěstování, sklizeň a využití