Kedluben (Brassica oleracea var. gongylodes) chutná nejlépe ve chvíli, kdy jsou bulvy pevné, šťavnaté a nepřerostlé. Správné načasování sklizně, šetrná manipulace a vhodné podmínky skladování rozhodují o zachování křehkosti a jemné chuti. Tento přehled shrnuje praktické postupy sklizně, třídění a uchování kedlubnů tak, aby vydržely co nejdéle čerstvé.
🟢 Kdy sklízet kedlubny
Sklizeň je ideální ve chvíli, kdy bulvy dosáhnou velikosti 6–8 cm. V této fázi mají nejjemnější strukturu a vysoký obsah vody. Přerostlé kedlubny rychle tvrdnou a mohou dřevnatět. Rané odrůdy sklízejte postupně, podzimní snesou i krátkodobé slabší mrazíky.
🟢 Jak kedlubny sklízet
Bulvu uchopte za listy a opatrně vytáhněte ze země. V těžších půdách použijte vidle nebo lopatku. Listy seřízněte 1–2 cm nad bulvou, kořínky zkraťte. Bulvy neomývejte, pouze nechte oschnout ve stínu. Přebytečná vlhkost zkracuje skladovatelnost.
🟢 Krátkodobé skladování
V lednici vydrží kedlubny 5–7 dnů při teplotě 1–3 °C. Ideální je uložení do perforovaného sáčku nebo zabalení do vlhké utěrky. Skladování s listy zvyšuje odpařování vody, proto je vhodné listy odstranit.
🟢 Dlouhodobé uchování
Pro delší skladování je vhodný sklep s teplotou 0–2 °C a vlhkostí 90–95 %. Bulvy ukládejte do jedné vrstvy a zasypte lehce vlhkým pískem nebo pilinami. Takto vydrží až 2 měsíce. Menší bulvy lze po krátkém blanšírování také zamrazit.
🟢 Nejčastější chyby při sklizni a skladování
Pozdní sklizeň, mytí bulv před uložením, nízká vzdušná vlhkost a skladování v neprodyšných obalech. Nejčastější příčinou vadnutí je kombinace vyšší teploty a suchého vzduchu.
🟢 Časté dotazy
Kdy má kedluben nejlepší chuť?
Nejlepší je při průměru 6–8 cm, kdy je bulva pevná a lehce pružná. Přerostlé kedlubny ztrácejí šťavnatost a dřevnatí.
Jak dlouho vydrží kedlubny v lednici?
Při teplotě 1–3 °C vydrží 5–7 dnů. V perforovaném sáčku nebo vlhké utěrce lze skladování prodloužit přibližně o dva dny.
Mohu kedlubny zamrazit?
Ano, nejlépe nakrájené a po krátkém blanšírování. Takto uchované vydrží v mrazáku až 10 měsíců.
📚 Související články
👉 Kedluben – hnojení a zálivka pro šťavnaté bulvy bez prasklin
Brokolice – sklizeň a skladování
👉 Zpět na přehled témat: Kedluben (Brassica oleracea var. gongylodes)
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd