Zamrazení broskví je osvědčený způsob, jak uchovat jejich chuť, vůni i výživové hodnoty mimo sezónu. Aby si plody zachovaly kvalitu, je důležité zvolit správný postup podle plánovaného využití – jiný pro koláče, jiný pro smoothie nebo přímou konzumaci. Rozhoduje zralost plodů, způsob přípravy i technika samotného mražení.
🟢 Kdy broskve mrazit
- Broskve mrazte v plné zralosti – měkké, šťavnaté, ale stále pevné
- Vhodné jsou celé, půlené, krájené i rozmixované
- Ideální je mrazit do 1–2 dnů po sklizni
🟢 Příprava broskví před zamrazením
- Plody omyjte a důkladně osušte
- Slupku je vhodné odstranit – krátkým spařením a zchlazením
- Vyjměte pecku
- Nakrájejte podle účelu – půlky, měsíčky, kostky nebo pyré
📌 Ponechaná slupka může po rozmrazení ztvrdnout a mírně zhořknout.
🟢 Doporučené metody zamrazení
🧊 Zamrazení nasucho
Vhodné pro koláče, dezerty a další tepelné zpracování.
- Nakrájené broskve rozložte na tác v jedné vrstvě
- Předmrazte 2–3 hodiny
- Poté sesypte do sáčků nebo dóz – zabrání slepení
🍯 Zamrazení s cukrem
Vhodné pro přímou konzumaci, kaše nebo sladké dezerty.
- Vrstvěte broskve do nádoby
- Každou vrstvu lehce prosypte cukrem (cca 100 g na 1 kg)
- Při mražení vznikne jemný sirup
🟢 Tipy pro uchování chuti a struktury
- Používejte pevné mrazicí boxy nebo zipové sáčky
- Označujte datum mražení a odrůdu
- Doporučená spotřeba do 8–10 měsíců
- Rozmrazujte pomalu v lednici, ne při pokojové teplotě
🟢 Nejčastější dotazy
Mražení broskví se slupkou
Možné je, ale po rozmrazení slupka tuhne a může být nahořklá. Lepší je ji odstranit.
Zabránění hnědnutí plodů
Pomůže zakápnutí citronovou šťávou nebo přidání vitamínu C.
Nejrychlejší metoda
Zamrazení nasucho na tácu – bez nálevu a s minimální přípravou.
Použití do bublaniny
Mražené broskve lze přidat přímo na těsto bez rozmrazování.
📚 Související články
Kdy a jak vysadit broskvoň, aby dobře zakořenila
→ Správná výsadba ovlivňuje kvalitu i chuť plodů.
Broskvoň ‘Redhaven’ – výsadba, vlastnosti, pěstování a péče
→ Odrůda s pevnou dužninou vhodná i ke zmrazení.
🧭 Správná příprava a metoda mražení rozhodují o výsledné chuti i struktuře broskví.
👉 Zpět na přehled témat: Broskvoně – výběr odrůd, výsadba, řez a péče