Jak zamrazit broskve – nejlepší způsob podle využití

Zamrazení broskví je praktický způsob, jak uchovat jejich chuť, vůni a výživové hodnoty i po sezóně. Aby si plody zachovaly svou kvalitu, je potřeba zvolit vhodný postup podle toho, zda je plánujete použít do koláčů, smoothie nebo na přímou konzumaci. Tento článek přináší přehled doporučených metod, včetně loupání, krájení i úpravy pro pozdější zpracování.

Kdy broskve mrazit

• Ideální doba je období plné zralosti – plody jsou měkké, šťavnaté, ale ještě pevné

• Mrazit se dají celé, půlené, krájené i mixované

• Pro delší skladování doporučujeme mrazit nejpozději 1–2 dny po sklizni

Jak broskve připravit před zamrazením

1. Omyjte a důkladně osušte

2. Oloupejte slupku – lze i spařením ve vroucí vodě (30–45 s), pak zchladit

3. Vyjměte pecku

4. Nakrájejte podle účelu – půlky, měsíčky, kostky nebo pyré

📌 Pokud ponecháte slupku, plody zůstanou pevnější, ale mírně zhořknou

2 doporučené metody zamrazení

1. 🧊 Zamrazení nasucho (bez nálevu)

• Pro: koláče, zapečené dezerty, pyré

• Postup:
  – nakrájené broskve rozložte na tác v jedné vrstvě
  – zamrazte 2–3 hodiny, poté sesypte do sáčku nebo nádoby
  – zabrání slepení, oddělíte jen tolik, kolik potřebujete

2. 🍯 Zamrazení s cukrem

• Pro: přímou konzumaci, dezerty, snídaňové kaše

• Postup:
  – vrstvěte plátky broskví do nádoby
  – každou vrstvu prosypte cukrem (cca 100 g na 1 kg ovoce)
  – šťáva během mrazení vytvoří jemný sirup

Tipy pro uchování chuti a struktury

• Používejte pevné mrazicí boxy nebo zipové sáčky

• Označte datum mražení a odrůdu (pokud jich máte více)

• Spotřebujte do 8–10 měsíců

• Rozmrazujte pomalým rozložením v lednici, ne při pokojové teplotě

📚 Související články

Kdy a jak vysadit broskvoň, aby dobře zakořenila
→ Výběr stanoviště, typ sazenice a doporučené postupy výsadby.

Broskvoň ‘Redhaven’ – výsadba, vlastnosti, pěstování a péče
→ Oblíbená odrůda s výbornou chutí – vhodná i pro zamrazení díky pevné dužnině.

❓ Často kladené otázky

Můžu mrazit broskve i se slupkou?

Ano, ale slupka po rozmrazení ztvrdne a může zhořknout – lepší je ji odstranit.

Jak zabránit zhnědnutí broskví?

Můžete je před zamrazením zakápnout citronovou šťávou nebo přidat vitamín C v prášku.

Která metoda je nejrychlejší?

Rozprostření kousků na tác a zamrazení nasucho – trvá jen pár hodin a nevyžaduje nálev.

Dají se mražené broskve použít do bublaniny?

Ano – bez rozmrazování je můžete rovnou přidat na těsto.

Článek připravil tým ZC Smaragd – výsadba, péče a zpracování ovocných druhů krok za krokem.

👉 Zpět na přehled témat: Broskvoně – odrůdy, výsadba, řez a péče

Zamrazení broskví je praktický způsob, jak uchovat jejich chuť, vůni a výživové hodnoty i po sezóně. Aby si plody zachovaly svou kvalitu, je potřeba zvolit vhodný postup podle toho, zda je plánujete použít do koláčů, smoothie nebo na přímou konzumaci. Tento článek přináší přehled doporučených metod, včetně loupání, krájení i úpravy pro pozdější zpracování.

Kdy broskve mrazit

• Ideální doba je období plné zralosti – plody jsou měkké, šťavnaté, ale ještě pevné

• Mrazit se dají celé, půlené, krájené i mixované

• Pro delší skladování doporučujeme mrazit nejpozději 1–2 dny po sklizni

Jak broskve připravit před zamrazením

1. Omyjte a důkladně osušte

2. Oloupejte slupku – lze i spařením ve vroucí vodě (30–45 s), pak zchladit

3. Vyjměte pecku

4. Nakrájejte podle účelu – půlky, měsíčky, kostky nebo pyré

📌 Pokud ponecháte slupku, plody zůstanou pevnější, ale mírně zhořknou

2 doporučené metody zamrazení

1. 🧊 Zamrazení nasucho (bez nálevu)

• Pro: koláče, zapečené dezerty, pyré

• Postup:
  – nakrájené broskve rozložte na tác v jedné vrstvě
  – zamrazte 2–3 hodiny, poté sesypte do sáčku nebo nádoby
  – zabrání slepení, oddělíte jen tolik, kolik potřebujete

2. 🍯 Zamrazení s cukrem

• Pro: přímou konzumaci, dezerty, snídaňové kaše

• Postup:
  – vrstvěte plátky broskví do nádoby
  – každou vrstvu prosypte cukrem (cca 100 g na 1 kg ovoce)
  – šťáva během mrazení vytvoří jemný sirup

Tipy pro uchování chuti a struktury

• Používejte pevné mrazicí boxy nebo zipové sáčky

• Označte datum mražení a odrůdu (pokud jich máte více)

• Spotřebujte do 8–10 měsíců

• Rozmrazujte pomalým rozložením v lednici, ne při pokojové teplotě

❓ Často kladené otázky

Můžu mrazit broskve i se slupkou?

Ano, ale slupka po rozmrazení ztvrdne a může zhořknout – lepší je ji odstranit.

Jak zabránit zhnědnutí broskví?

Můžete je před zamrazením zakápnout citronovou šťávou nebo přidat vitamín C v prášku.

Která metoda je nejrychlejší?

Rozprostření kousků na tác a zamrazení nasucho – trvá jen pár hodin a nevyžaduje nálev.

Dají se mražené broskve použít do koláčů?

Ano – bez rozmrazování je můžete rovnou přidat na těsto.

Článek připravil tým ZC Smaragd – výsadba, péče a zpracování ovocných druhů krok za krokem.

👉 Zpět na přehled témat: Broskvoně – odrůdy, výsadba, řez a péče