Hrušky patří mezi ovoce, které se na stromě chová jinak než po utržení. Pokud je sklidíte příliš brzy, nevyvine se jejich typická sladká chuť a vůně. Pokud naopak sklizeň necháte příliš dlouho, mohou plody moučnatět, přezrávat a rychle se kazit. Správné načasování sklizně je klíčem k tomu, aby hrušky nabídly to nejlepší, co jejich odrůda umí.
📅 Rozlišení sklizňové a konzumní zralosti
-
Sklizňová zralost – okamžik, kdy je plod připraven k utržení a může dále dozrávat mimo strom.
-
Konzumní zralost – období, kdy má plod ideální chuť, vůni a strukturu dužniny. U mnoha odrůd nastává až po několika dnech či týdnech od sklizně.
🔍 Jak poznat, že hrušky jsou ve sklizňové zralosti
-
Barva slupky – u zelených odrůd (např. ‘Williamsova’) přechod do světle zelené až žlutavé; u červených odrůd ztmavnutí a plné vybarvení.
-
Stopka – při jemném nadzvednutí plodu se stopka snadno uvolní od větve.
-
Konzistence dužniny – těsně pod slupkou začíná měknout, ale střed je stále pevný.
-
Semena – při rozkrojení mají tmavohnědou barvu.
-
Kalendářní termín – rané odrůdy: srpen–září, pozdní: září–říjen (liší se podle oblasti a roku).
⏳ Kdy sklízet podle odrůdy
| Typ odrůdy | Příklad | Obvyklý termín sklizně | Konzumní zralost |
|---|---|---|---|
| Raná | ‘Clappova’, ‘Williamsova’ | srpen | ihned nebo do 3 dnů |
| Podzimní | ‘Boscova lahvice’, ‘Konference’ | září | 1–3 týdny po sklizni |
| Zimní | ‘Dicolor’, ‘Lucasova’ | konec září – říjen | 3–8 týdnů po sklizni |
📦 Skladování po sklizni
-
Krátkodobé – chladná, větraná místnost (8–10 °C).
-
Dlouhodobé – chladírna nebo lednice (0–2 °C), vysoká vzdušná vlhkost.
-
Plody ukládejte v jedné vrstvě, aby se neotlačily.
-
Oddělte od jiného ovoce, zejména jablek – uvolňovaný etylen urychluje zrání.
❓ Nejčastější dotazy
Proč hrušky nechutnají sladce, když je sklidím zralé?
Hrušky většinou potřebují dozrát mimo strom – na stromě se hůře vyvíjí optimální textura a aroma.
Mohu nechat hrušky dozrát doma při pokojové teplotě?
Ano, ale proces urychlíte, pokud je dáte do papírového sáčku s jablkem (etylen podpoří zrání).
Jak poznám, že jsem sklizeň prošvihl?
Dužnina je moučnatá, plody snadno opadávají, slupka se zbarvuje do hněda.
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd
📚 Související články
Řez hrušně – výchovný, udržovací i zmlazovací krok za krokem → Jak správný řez ovlivní velikost, kvalitu a vyrovnanost úrody v dalších letech.
Skladování jablek – jak sklízet, třídit a udržet kvalitu do jara → Praktické postupy a podmínky skladování, které využijete i pro hrušky.
🧭 Správné načasování sklizně a vhodné skladování hrušek vám umožní vychutnat jejich plnou chuť ještě dlouho po sezóně.
👉 Zpět na přehled témat: Hrušně – výběr, pěstování a péče