Hrušky patří mezi ovoce, u kterého rozhoduje správné načasování sklizně více než samotná velikost nebo barva plodu. Pokud jsou sklizeny příliš brzy, zůstávají chuťově nevýrazné, při pozdní sklizni naopak rychle moučnatí a kazí se. Pochopení rozdílu mezi sklizňovou a konzumní zralostí umožňuje sklízet hrušky ve správný okamžik a využít jejich chuťový potenciál naplno.
🟢 Sklizňová a konzumní zralost
Sklizňová zralost označuje okamžik, kdy je plod vhodný k utržení a může dále dozrávat mimo strom.
Konzumní zralost nastává tehdy, když má hruška ideální chuť, vůni a strukturu dužniny. U mnoha odrůd k ní dochází až po několika dnech nebo týdnech skladování.
🟢 Jak poznat správný okamžik sklizně
Barva slupky: zelené odrůdy přecházejí do světle zelené až žlutavé, červené odrůdy se plně vybarvují.
Oddělení stopky: při jemném nadzvednutí se plod snadno uvolní od větve.
Konzistence dužniny: těsně pod slupkou začíná měknout, střed zůstává pevný.
Semena: při rozkrojení mají tmavohnědou barvu.
Termín: rané odrůdy dozrávají od srpna, pozdní odrůdy během září a října podle oblasti.
🟢 Orientační termíny sklizně podle typu odrůdy
| Typ odrůdy | Příklady | Sklizeň | Konzumní zralost |
|---|---|---|---|
| Raná | Clappova, Williamsova | srpen | ihned nebo do několika dnů |
| Podzimní | Boscova lahvice, Konference | září | 1–3 týdny po sklizni |
| Zimní | Lucasova, Dicolor | konec září – říjen | 3–8 týdnů po sklizni |
🟢 Skladování hrušek po sklizni
Krátkodobé skladování: chladná a větraná místnost s teplotou 8–10 °C.
Dlouhodobé skladování: chladírna nebo lednice při 0–2 °C a vyšší vzdušné vlhkosti.
Plody ukládejte v jedné vrstvě a oddělujte je od jablek, která uvolňují etylen a urychlují zrání.
🟢 Nejčastější dotazy
Proč nejsou hrušky sladké hned po sklizni?
Většina odrůd potřebuje dozrát mimo strom, aby se rozvinula typická chuť a vůně.
Lze hrušky nechat dozrát doma?
Ano, při pokojové teplotě. Proces lze urychlit uložením do papírového sáčku s jablkem.
Jak poznám, že byla sklizeň příliš pozdě?
Dužnina je moučnatá, plody snadno opadávají a rychle se kazí.
Kdy je ideální čas pro sklizeň?
Ve fázi technické zralosti, kdy jsou plody pevné, ale snadno se oddělí od větve.
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd
📚 Související články
Řez hrušně – výchovný, udržovací i zmlazovací krok za krokem
Skladování jablek – jak sklízet, třídit a udržet kvalitu
🧭 Správná sklizeň a vhodné skladování umožňují vychutnat chuť hrušek dlouho po skončení sezóny.
👉 Zpět na přehled témat: Hrušně – odrůdy, výsadba, řez a sklizeň