Hrušky patří mezi ovoce, které se na stromě chová jinak než po utržení. Pokud je sklidíte příliš brzy, nevyvine se jejich typická sladká chuť a vůně. Pokud naopak sklizeň necháte příliš dlouho, mohou plody moučnatět, přezrávat a rychle se kazit. Správné načasování sklizně je klíčem k tomu, aby hrušky nabídly to nejlepší, co jejich odrůda umí.
📅 Rozlišení sklizňové a konzumní zralosti
-
Sklizňová zralost – okamžik, kdy je plod připraven k utržení a může dále dozrávat mimo strom.
-
Konzumní zralost – období, kdy má plod ideální chuť, vůni a strukturu dužniny. U mnoha odrůd nastává až po několika dnech či týdnech od sklizně.
🔍 Jak poznat, že hrušky jsou ve sklizňové zralosti
-
Barva slupky – u zelených odrůd (např. ‘Williamsova’) přechod do světle zelené až žlutavé; u červených odrůd ztmavnutí a plné vybarvení.
-
Stopka – při jemném nadzvednutí plodu se stopka snadno uvolní od větve.
-
Konzistence dužniny – těsně pod slupkou začíná měknout, ale střed je stále pevný.
-
Semena – při rozkrojení mají tmavohnědou barvu.
-
Kalendářní termín – rané odrůdy: srpen–září, pozdní: září–říjen (liší se podle oblasti a roku).
⏳ Kdy sklízet podle odrůdy
| Typ odrůdy | Příklad | Obvyklý termín sklizně | Konzumní zralost |
|---|---|---|---|
| Raná | ‘Clappova’, ‘Williamsova’ | srpen | ihned nebo do 3 dnů |
| Podzimní | ‘Boscova lahvice’, ‘Konference’ | září | 1–3 týdny po sklizni |
| Zimní | ‘Dicolor’, ‘Lucasova’ | konec září – říjen | 3–8 týdnů po sklizni |
📦 Skladování po sklizni
-
Krátkodobé – chladná, větraná místnost (8–10 °C).
-
Dlouhodobé – chladírna nebo lednice (0–2 °C), vysoká vzdušná vlhkost.
-
Plody ukládejte v jedné vrstvě, aby se neotlačily.
-
Oddělte od jiného ovoce, zejména jablek – uvolňovaný etylen urychluje zrání.
❓ Nejčastější dotazy
Proč hrušky nechutnají sladce, když je sklidím zralé?
Hrušky většinou potřebují dozrát mimo strom – na stromě se hůře vyvíjí optimální textura a aroma.
Mohu nechat hrušky dozrát doma při pokojové teplotě?
Ano, ale proces urychlíte, pokud je dáte do papírového sáčku s jablkem (etylen podpoří zrání).
Jak poznám, že jsem sklizeň prošvihl?
Dužnina je moučnatá, plody snadno opadávají, slupka se zbarvuje do hněda.
Kdy je ideální čas pro sklizeň hrušek?
Ve fázi technické zralosti – plody jsou pevné, ale vybarvené; snadno se oddělí od větve při nadzvednutí.
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd
📚 Související články
Řez hrušně – výchovný, udržovací i zmlazovací krok za krokem
Jak správný řez ovlivní velikost, kvalitu a vyrovnanost úrody v dalších letech.
Skladování jablek – jak sklízet, třídit a udržet kvalitu do jara
Praktické postupy a podmínky skladování, které využijete i pro hrušky.
🧭 Správné načasování sklizně a vhodné skladování hrušek vám umožní vychutnat jejich plnou chuť ještě dlouho po sezóně.