Hruškový kompot patří k tradičním způsobům uchování ovoce, ale při správném postupu nabízí mnohem víc než jen sladkou přílohu. Zralé hrušky si dokážou zachovat strukturu, vůni i jemnou chuť, která se dobře propojuje s kořením a aromaty. Článek ukazuje základní postup přípravy i možnosti, jak jednoduchý kompot proměnit v promyšlený kulinářský rituál.
🟢 Jaké hrušky jsou na kompot nejvhodnější
| Typ hrušek | Vlastnosti | Využití |
|---|---|---|
| Máslovky (např. Boscova) | Jemná dužina, sladká chuť | Rychlá spotřeba |
| Polotradiční odrůdy (Konference, Williamsova) | Vyvážená textura, drží tvar | Univerzální použití |
| Pozdní a pevnější odrůdy (Lucasova, Nitra) | Pevná struktura | Dlouhodobé zavařování |
Hrušky musí být zralé, ale ne přezrálé. Příliš měkké plody se při sterilizaci rozvaří.
🟢 Základní recept na hruškový kompot
Ingredience (cca 6 sklenic 0,7 l)
Hrušky: 2,5–3 kg
Voda: 1,5 l
Cukr: 300–400 g dle sladkosti
Citronová šťáva: z 1 citronu
Koření: skořice nebo hřebíček dle chuti
Postup
Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na větší kusy. Vkládejte je do vody s citronovou šťávou. Připravte nálev z vody a cukru, krátce jej povařte. Hrušky naskládejte do sklenic, zalijte horkým nálevem, přidejte koření a uzavřete. Sterilujte při 85 °C po dobu 20–25 minut.
🟢 Variace a chuťové kombinace
Vanilka: jemná, dezertní chuť vhodná ke sladkým pokrmům.
Červené víno a badyán: aromatická varianta k sýrům nebo masu.
Zázvor a citronová kůra: svěží, lehce pikantní kombinace.
Slivovice: tradiční pojetí s výrazným aroma.
🟢 Skladování a trvanlivost
Kompot skladujte v chladu a temnu. Vydrží minimálně 6–12 měsíců, často i déle při neporušeném víčku. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do jednoho týdne.
🟢 Netradiční využití hruškového kompotu
Do koláčů a buchet, jako základ do chutney, k jogurtu nebo zmrzlině, do smoothie i jako sladkokyselá příloha k masu.
🟢 Nejčastější dotazy
Musím hrušky loupat?
U mladých plodů to nutné není, pro lepší vzhled a trvanlivost se loupání doporučuje.
Lze připravit kompot bez cukru?
Ano, ale je nutné delší sterilování a přidání citronu. Trvanlivost je kratší.
Jak dlouho hruškový kompot vydrží?
Při správném skladování obvykle 6–12 měsíců.
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd
📚 Související články
Řez hrušně – výchovný, udržovací i zmlazovací krok za krokem
Jak sušit švestky – tradiční i moderní způsoby sušení
🧭 Hruškový kompot spojuje tradiční uchování úrody s možností chuťové kreativity.
👉 Zpět na přehled témat: Hrušně – odrůdy, výsadba, řez a sklizeň