Kedluben (Brassica oleracea var. gongylodes) chutná nejlépe ve chvíli, kdy jsou bulvy pevné, šťavnaté a nepřerostlé. Správné načasování sklizně, šetrná manipulace a vhodné podmínky skladování rozhodují o tom, zda si uchovají křehkost a jemnou chuť. Níže najdete praktický postup, jak kedlubny sklízet, třídit a uchovávat tak, aby vydržely co nejdéle čerstvé.
📅 Kdy sklízet kedlubny
Sklízejte, když bulvy dosáhnou velikosti 6–8 cm. V této fázi mají nejjemnější chuť a nejvyšší šťavnatost. Přerostlé kedlubny rychle tvrdnou a mohou dřevnatět. Rané odrůdy sklízejte průběžně, podzimní odrůdy snesou i slabší mrazíky.
✂️ Jak kedlubny sklízet
Bulvu uchopte za listy a opatrně vytáhněte ze země. U těžkých půd pomozte vidlemi či lopatkou. Listy seřízněte 1–2 cm nad bulvou, kořínky zkraťte. Bulvy neumývejte – zbytečná vlhkost zkracuje trvanlivost. Nechte oschnout ve stínu.
🧊 Krátkodobé skladování
V lednici vydrží kedlubny 5–7 dnů při teplotě 1–3 °C. Ideální je perforovaný sáček nebo vlhká utěrka. Kedlubny skladované i s mladými listy rychleji vadnou – listy odstraněním omezíte odpařování vody.
📦 Dlouhodobé uchování
Pro delší skladování použijte sklep s teplotou 0–2 °C a vlhkostí 90–95 %. Bulvy ukládejte do bedýnek v jedné vrstvě a zasypte lehce vlhkým pískem nebo pilinami. Vydrží až 2 měsíce. Malé bulvy lze také zamrazit po krátkém blanšírování.
⚠️ Nejčastější chyby
Pozdní sklizeň, mytí bulv před uložením, příliš suchý vzduch a skladování v neprodyšných plastových sáčcích. Nejčastější příčinou vadnutí je nízká vlhkost a vysoká teplota.
❓ Časté dotazy
Kdy má kedluben nejlepší chuť?
Když má bulva 6–8 cm v průměru, je pevná a lehce pružná. Přerostlé bulvy dřevnatí a ztrácí šťavnatost.
Jak dlouho vydrží kedlubny v lednici?
Při teplotě 1–3 °C vydrží 5–7 dnů. V perforovaném sáčku nebo zabalené ve vlhké utěrce až o 2 dny déle.
Mohu kedlubny zamrazit?
Ano, nejlépe nakrájené a po krátkém blanšírování. Takto uchované vydrží v mrazáku až 10 měsíců.
📚 Související články
Kedluben – hnojení a zálivka pro šťavnaté bulvy bez prasklin → Jak vyvážit vláhu a výživu pro křehkost bez dřevnatění.
Brokolice – sklizeň a skladování → Praktické postupy pro uchování čerstvosti brukvovitých druhů.
🧭 Nejlepší kvality dosáhnete včasnou sklizní, šetrnou manipulací a skladováním v chladu a vysoké vlhkosti.
👉 Zpět na přehled témat: Kedluben (Brassica oleracea var. gongylodes)
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd