Sušené broskve jsou přirozeně sladkou a trvanlivou zásobou ovoce, která si při správném postupu uchová chuť, aroma i část živin. Klíčový je výběr plně vyzrálých, ale pevných plodů a šetrné sušení při nízké teplotě. Tento přehled shrnuje vhodné odrůdy, přípravu broskví, metody sušení i správné skladování pro celoroční využití.
🟢 Přehled doporučení pro sušení broskví
| Parametr | Doporučení |
|---|---|
| Zralost plodů | Plně vyzrálé, pevné, bez poškození |
| Příprava | Omytí, odpeckování, volitelně loupání |
| Ochrana proti hnědnutí | Krátké ponoření do citronové vody (1:4) |
| Metody sušení | Sušička, trouba, slunce |
| Teplota | 55–60 °C |
| Doba sušení | 8–12 hodin (sušička), déle při sušení na vzduchu |
| Skladování | Sucho, chlad, vzduchotěsná nádoba |
| Využití | Svačiny, pečení, müsli, omáčky, čaje |
🟢 Příprava broskví před sušením
- Omytí a odpeckování: broskve omyjte, rozpulte a odstraňte pecku
- Blanšírování (volitelné): 30–60 s v horké vodě, poté zchlazení – usnadní loupání
- Ochrana barvy: krátké ponoření do citronové vody (1 díl šťávy : 4 díly vody)
🟢 Metody sušení broskví
- Sušička ovoce – 55–60 °C, 8–12 h, nejšetrnější a nejjistější metoda
- Trouba – max. 60 °C, pootevřená dvířka, vhodná pro menší množství
- Slunce – pouze za stabilního sucha, 2–4 dny, nutná ochrana proti hmyzu
🟢 Skladování sušených broskví
Po úplném vychladnutí skladujte sušené broskve v uzavřených nádobách na suchém a chladném místě. Pro velmi dlouhé uchování je možné broskve zmrazit – zachovají si barvu i aroma.
🟢 Využití v kuchyni
- přímá konzumace jako sladká svačina
- do domácí granoly a müsli
- na pečení koláčů a bábovek
- do sladkých i slaných omáček
- na výrobu domácích ovocných čajů
🟢 Nejčastější dotazy
Loupání broskví před sušením
Není nutné. Slupka chrání chuť i barvu. Pro jemnější texturu lze broskve krátce blanšírovat a oloupat.
Zabránění zhnědnutí plátků
Pomůže krátké ponoření do citronové vody v poměru 1:4 a rychlé osušení před sušením.
Ideální teplota a doba sušení
V sušičce 55–60 °C přibližně 8–12 hodin podle tloušťky plátků a šťavnatosti.
Trvanlivost sušených broskví
Při správném skladování vydrží běžně 6–9 měsíců. Pro delší uchování je možné je zmrazit.
📚 Související články
Jak zamrazit broskve – nejlepší způsob podle využití
→ Šetrné způsoby uchování broskví pro zimní zpracování.
Choroby švestek – jak je rozpoznat, omezit a předcházet jim
→ Správná péče o ovocné stromy má přímý vliv na kvalitu plodů ke zpracování.
🧭 Sušené broskve představují jednoduchý a přirozený způsob, jak uchovat chuť léta po celý rok.
👉 Zpět na přehled témat: Broskvoně – odrůdy, výsadba, řez a péče