Špenát (Spinacia oleracea) chutná nejlépe ve chvíli, kdy jsou listy mladé, jemné a rovnoměrně vyvinuté. Správné načasování sklizně, šetrné odřezávání a rychlé zchlazení po sklizni pomáhají uchovat svěžest i typickou křehkost listů. Při vhodném zacházení vydrží špenát několik dní v dobré kondici, aniž by vadnul nebo ztrácel svou chuť.
🟢 Kdy špenát sklízet
Listy se sklízejí ve chvíli, kdy dosáhnou délky přibližně 8–12 cm. Mladší listy jsou jemnější, méně vláknité a mají nejlepší chuť. Ideální je sklizeň brzy ráno, kdy jsou rostliny přirozeně hydratované.
🟢 Sklizeň po jednotlivých listech
U postupné sklizně se odebírají jednotlivé listy od okraje rostliny. Tento způsob podporuje další obrůstání a umožňuje prodloužit období sklizně bez oslabení porostu.
🟢 Sklizeň celých rostlin
Při sklizni celé rostliny se špenát odřezává těsně nad povrchem půdy. Tento postup je vhodný při hustém výsevu nebo v okamžiku, kdy rostliny začínají vybíhat do květu.
🟢 Krátkodobé uchování
Špenát se nejlépe uchovává v lednici při teplotě 2–4 °C. Vydrží několik dní, pokud je uložen v perforovaném sáčku nebo zabalený do lehce vlhkého textilu. Před uložením by se neměl mýt.
🟢 Dlouhodobé uchování
Pro delší uchování lze špenát krátce blanšírovat a následně zamrazit. Listy je nutné rychle zchladit, osušit a uložit do vhodného mrazicího obalu. Zachová si barvu i většinu živin.
Časté dotazy
Jaké listy jsou nejlepší ke sklizni?
Nejmladší, pevné a rovnoměrně vyvinuté listy o délce přibližně 8–12 cm.
Mohu skladovat špenát omytý?
Nedoporučuje se. Mytí před uložením urychluje vadnutí a zkracuje trvanlivost.
Jak špenát uchovat dlouhodobě?
Krátkým blanšírováním, rychlým zchlazením a zamrazením. Zachová si barvu i většinu živin.
📚 Související články
👉 Špenát – hnojení a výživa pro silný růst listů
Jak založit vermikompost – kompostování s pomocí žížal
→ přirozený zdroj živin pro zeleninu pěstovanou na záhonech i v nádobách.
🧭 Nejlepší kvality špenátu dosáhnete včasnou sklizní, šetrnou manipulací a správným uložením za chladu.
👉 Zpět na přehled témat: Špenát (Spinacia oleracea)
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd