Špenát (Spinacia oleracea) chutná nejlépe ve chvíli, kdy jsou listy mladé, jemné a rovnoměrně vyvinuté. Správné načasování sklizně, šetrné odřezávání a rychlé zchlazení po sklizni pomáhají uchovat svěžest i typickou křehkost listů. Při vhodném zacházení vydrží špenát několik dní v dobré kondici, aniž by vadnul nebo ztrácel svou chuť.

Kdy špenát sklízet

Listy se sklízejí ve chvíli, kdy dosáhnou délky 8–12 cm. Mladší listy jsou jemnější a méně vláknité. Sklízet je vhodné brzy ráno, kdy jsou rostliny hydratované a mají nejvyšší kvalitu.

Sklizeň po jednotlivých listech

U mladého špenátu je nejlepší sklízet jednotlivé listy postupně od okraje rostliny. Podporuje to další obrůstání a zajišťuje dlouhé období sklizně.

Sklizeň celých rostlin

Při sklizni celé rostliny se špenát odřezává těsně nad povrchem půdy. Tento postup je vhodný při hustém výsevu nebo když rostliny začínají vybíhat do květu.

Krátkodobé uchování

Špenát se nejlépe uchovává v lednici při teplotě 2–4 °C. Vydrží několik dní, pokud je uložen v perforovaném sáčku nebo zabalený do lehce vlhkého textilu. Neměl by být omytý před uložením.

Dlouhodobé uchování

Špenát je možné krátce blanšírovat a zamrazit. Nejprve je třeba listy rychle zchladit, důkladně osušit a následně uložit do mrazicího obalu. Tím si zachová barvu i živiny.

Časté dotazy

Jaké listy jsou nejlepší ke sklizni?

Nejmladší, pevné a rovnoměrně vyvinuté listy o délce 8–12 cm.

Mohu skladovat špenát omytý?

Nedoporučuje se. Mytí před uložením způsobuje rychlejší vadnutí.

Jak špenát uchovat dlouhodobě?

Krátce blanšírovat, rychle zchladit a zamrazit. Zachová si barvu i většinu živin.

📚 Související články

Špenát – hnojení a výživa pro silný růst listů

Jak založit vermikompost – kompostování s pomocí žížal

🧭 Nejlepší kvality dosáhnete včasnou sklizní, šetrnou manipulací a správným uložením za chladu.

👉 Zpět na přehled témat: Špenát (Spinacia oleracea)

📘 Článek připravil tým ZC Smaragd