Sklizeň a zpracování melounů (Citrullus, Cucumis) stojí na správném určení zralosti a šetrném zacházení. Vodní meloun sklízejte plně vyzrálý, cukrový může dozrát i krátce po sklizni. Níže najdete praktické znaky zralosti, doporučený čas sklizně, hygienu řezu, orientační teploty pro skladování a nápady do kuchyně – od čerstvých salátů po sorbet či nakládanou kůru.
🍉 Jak poznat zralost melounů
Vodní meloun (Citrullus lanatus)
✅ Matný povrch, krémově žlutá „polní skvrna“, suchá kadeř u stopky a hlubší „dutý“ zvuk při poklepu. Tvar je pravidelný, plod je těžký na svou velikost. Vodní meloun už dále nedozrává – sklízejte pouze plně vyzrálý.
Cukrový meloun (Cucumis melo)
✅ Vůně u stopky, jemně pružná dužnina při tlaku, síťování a barva slupky se vyjasní. Mírný „odtrh“ od stopky je běžný. Cukrové melouny krátce dozrávají i po sklizni.
⏱️ Kdy sklízet a v jaký denní čas
🌤️ Sklízejte za sucha, nejlépe ráno či navečer, kdy nejsou plody přehřáté. Vyhněte se dešti a mokrým listům – prodloužíte trvanlivost a snížíte riziko hnilob.
✂️ Jak sklízet správně
🔪 Použijte čistý, ostrý nůž nebo nůžky. Stopku řežte s malým „krčkem“ (1–3 cm), nikdy netrhejte. Plody pokládejte do měkké bedýnky; neházejte s nimi. Po sklizni nechte povrch oschnout na stinném a vzdušném místě.
🧊 Skladování – orientační teploty a doba
Vodní meloun (Citrullus)
🌡️ 10–15 °C, vyšší vzdušná vlhkost. Trvanlivost obvykle 1–2 týdny dle vyzrálosti. Teploty pod 10 °C mohou vyvolat poškození chladem (vodnatění, ztráta chuti).
Cukrový meloun (Cucumis)
🌡️ 2–5 °C u plně zralých plodů, 85–95 % RVV. Obvykle 5–7 dní. Polozralé kusy lze krátce „dodužovat“ při 10–15 °C mimo lednici.
Po rozkrojení (oba typy)
🥶 0–4 °C, hygienicky zabalené (folie / uzavíratelná nádoba). Spotřebujte ideálně do 48–72 hodin.
🍽️ Zpracování v kuchyni (rychlé nápady)
• Čerstvě: salát s fetou a mátou, smoothie s limetou, studená polévka.
• Mražení: kostičky nebo pyré pro sorbet, nanuky a drinky.
• Nakládání: kůra vodního melounu na sladkokyselo, semínka upražit jako snack.
• Sušení: tenké plátky cukrového melounu při nízké teplotě jako ovocné „plátky“.
⚠️ Nejčastější chyby a prevence
• Předčasná sklizeň vodních melounů → málo chuti. Vždy kontrolujte polní skvrnu a kadeř u stopky.
• Přechlazení celých plodů → vodnatění dužniny. Držte se doporučených teplot.
• Nehygienický řez a manipulace → zkrácení trvanlivosti. Čisté nástroje, suché počasí, rychlé ochlazení po rozkrojení.
❓ Časté dotazy
Jak poznám, že je vodní meloun hotový ke sklizni?
Matná slupka, žlutá polní skvrna, suchá kadeř u stopky a hlubší „dutý“ zvuk při poklepu.
Jak dlouho vydrží rozkrojený meloun v lednici?
Obvykle 2–3 dny při 0–4 °C v uzavřené nádobě nebo potravinové folii.
Mohu skladovat cukrové melouny v lednici?
Ano, plně zralé při 2–5 °C asi týden; polozralé nechte krátce dojít při 10–15 °C.
📚 Související články
👉 Choroby a škůdci melounů (Citrullus, Cucumis) – jak rozpoznat problémy a přirozeně chránit úrodu
→ navazuje na péči a ochranu rostlin v období dozrávání.
Plodová zelenina – charakteristika, nároky a zásady pěstování teplomilných druhů
→ vysvětluje, jak melouny zapadají do širší skupiny teplomilné zeleniny na zahradě.
🧭 Tento díl uzavírá téma sklizně a zpracování melounů – doporučujeme projít celý cyklus od výsevu po péči a skladování.
👉 Zpět na přehled témat: Melouny (Citrullus, Cucumis) – výsev, pěstování, hnojení a sklizeň sladkých plodů
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd