Sklizeň a zpracování melounů (Citrullus, Cucumis) stojí na správném určení zralosti a šetrném zacházení s plody. Vodní melouny se sklízejí výhradně plně vyzrálé, zatímco cukrové mohou krátce dozrávat i po sklizni. Důležitý je vhodný denní čas řezu, čistá manipulace a správné skladovací podmínky. Přehled shrnuje znaky zralosti, doporučený postup sklizně, orientační teploty skladování i možnosti kuchyňského využití.
🟢 Jak poznat zralost melounů
U vodních melounů je zralost patrná podle matnější slupky, krémově žluté polní skvrny a suché kadeře u stopky. Plod působí těžký na svou velikost a při poklepu zní dutě. Vodní meloun po sklizni dále nedozrává. Cukrové melouny poznáte podle výraznější vůně u stopky, jemně pružné dužniny a vyjasněné barvy slupky. Tyto plody mohou krátce dozrát i po sklizni.
🟢 Kdy sklízet a v jaký čas
Sklizeň je vhodné provádět za sucha, ideálně ráno nebo navečer, kdy nejsou plody přehřáté. Vyhněte se deštivým dnům a mokrým listům, čímž snížíte riziko hniloby a prodloužíte trvanlivost plodů.
🟢 Jak sklízet správně
Melouny se vždy řežou čistým a ostrým nožem nebo nůžkami. Stopka se ponechává krátká, přibližně 1–3 cm. Plody se netrhají ani neodlamují, aby nedošlo k poškození výhonů. Po sklizni je vhodné nechat povrch plodů krátce oschnout na stinném a vzdušném místě.
🟢 Skladování – orientační teploty
Celé vodní melouny se skladují při teplotě přibližně 10–15 °C při vyšší vzdušné vlhkosti a vydrží obvykle jeden až dva týdny. Cukrové melouny se skladují chladněji, ideálně při 2–5 °C, obvykle pět až sedm dní. Polozralé cukrové melouny lze krátce nechat dojít při 10–15 °C. Rozkrojené plody obou typů patří do lednice při 0–4 °C a měly by se spotřebovat do dvou až tří dnů.
🟢 Zpracování v kuchyni
Melouny se nejčastěji konzumují čerstvé v ovocných salátech, smoothie nebo studených polévkách. Dobře se hodí také k mražení ve formě kostek nebo pyré pro sorbety a nanuky. Z vodního melounu lze zpracovat i kůru nakládáním na sladkokyselo, semínka se dají usušit a opražit. Cukrové melouny lze sušit na tenké plátky při nízké teplotě.
🟢 Nejčastější chyby a prevence
Předčasná sklizeň vodních melounů vede k nevýrazné chuti. Přechlazení celých plodů způsobuje vodnatění dužniny a ztrátu aroma. Nehygienický řez a manipulace výrazně zkracují trvanlivost, proto je nutné používat čisté nástroje a plody po rozkrojení rychle ochladit.
🟢 Časté dotazy
Jak poznám, že je vodní meloun hotový ke sklizni?
Matná slupka, žlutá polní skvrna, suchá kadeř u stopky a hlubší dutý zvuk při poklepu.
Jak dlouho vydrží rozkrojený meloun v lednici?
Obvykle dva až tři dny při teplotě 0–4 °C v uzavřené nádobě nebo potravinové fólii.
Mohu skladovat cukrové melouny v lednici?
Ano, plně zralé přibližně týden při 2–5 °C. Polozralé kusy je vhodné krátce nechat dojít při vyšší teplotě.
📚 Související články
👉 Choroby a škůdci melounů (Citrullus, Cucumis)
→ navazuje na péči o rostliny v období dozrávání.
Plodová zelenina – charakteristika, nároky a zásady pěstování teplomilných druhů
→ vysvětluje širší souvislosti pěstování teplomilných plodin.
🧭 Správné určení zralosti, šetrná sklizeň a vhodné skladování rozhodují o chuti i trvanlivosti melounů.
👉 Zpět na přehled témat: Melouny (Citrullus, Cucumis) – výsev, pěstování, hnojení a sklizeň sladkých plodů
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd