Sklizeň a zpracování cuket (Cucurbita pepo) vyžadují správné načasování a šetrné zacházení s plody. Mladé cukety jsou nejchutnější, mají křehkou dužinu a tenkou slupku. Pravidelná sklizeň podporuje další nasazování plodů a prodlužuje vegetační dobu. Níže najdete doporučené termíny sklizně, praktické tipy pro skladování i nápady pro kuchyňské zpracování.

🕒 Kdy sklízet cukety

Cukety sklízejte mladé, 15–25 cm dlouhé, dokud je slupka měkká a dužina křehká. Častá sklizeň (obden) podněcuje rostlinu k další produkci. Přerostlé plody brzdí růst a jejich dužina dřevnatí. Sklízejte nejlépe ráno, kdy jsou rostliny napité a plody chladné.

✂️ Jak správně sklízet

Plody neodtrhávejte – odřezávejte ostrým nožem se stopkou dlouhou asi 1–2 cm. Manipulujte opatrně, aby nedošlo k poranění slupky. Při sklizni dbejte na to, aby listy zůstaly suché, čímž snížíte riziko infekce.

🥬 Krátkodobé skladování

Čerstvé cukety uchovávejte při 10–12 °C a relativní vlhkosti 80–90 %. Nepatří do lednice – pod 8 °C ztrácí chuť i strukturu. V suchém sklepě nebo spíži vydrží 5–10 dní. Omyté plody rychleji měknou, proto je nechte neomyté až do zpracování.

🍲 Zpracování a kuchyňské využití

Cukety lze využít na lehká jídla i zavařování:

• plátky nebo kostičky do zeleninových směsí a leča,
• zapečené pokrmy s rajčaty a sýrem,
• cukety v oleji – sterilované s paprikou, cibulí a kořením,
• cuketové placičky, polévky nebo těstoviny s cuketou,
• cuketový chléb nebo moučník se skořicí a ořechy.

❄️ Dlouhodobé uchování

Pro delší skladování lze cukety zamrazit – nastrouhané nebo nakrájené, krátce blanšírované (2–3 minuty) a vychladlé. Sušené plátky nebo hranolky slouží jako zdravá svačina. Sterilované cukety v pikantním nálevu vydrží i rok.

⚠️ Čemu se vyhnout

Nikdy nekonzumujte hořké cukety – obsahují přírodní toxiny (kukurbitaciny), které jsou nebezpečné i po tepelné úpravě. Hořkost se pozná podle chuti a silnější vůně dužiny. Nepoužívejte tyto plody ani do kompostu určeného pro zeleninu.

❓ Časté dotazy

Kdy je nejlepší doba na sklizeň cuket?

Jakmile dosáhnou délky 15–25 cm, ještě předtím, než začnou tvrdnout a dřevnatět. Mladé cukety mají nejlepší chuť i texturu.

Mohu cukety skladovat v lednici?

Pouze krátkodobě – teplota pod 8 °C jim škodí. Vhodnější je suchý, chladný sklep nebo spíž s teplotou kolem 10–12 °C.

Jak zabránit přerůstání plodů?

Pravidelně sklízejte a kontrolujte rostliny obden. Přerostlé cukety rostlinu oslabují a snižují kvalitu dalších plodů.

📚 Související články

Hnojení a zálivka cuket (Cucurbita pepo) – jak podpořit růst a bohatou násadu plodů

Jak založit bylinný záhon – kombinace, rozvržení, péče

🧭 Pravidelná sklizeň a šetrné zacházení prodlužují životnost rostlin i chuťovou kvalitu cuket.

👉 Zpět na přehled témat: Cukety a dýně (Cucurbita spp.) – výsadba, pěstování, hnojení a ochrana úrody

📘 Článek připravil tým ZC Smaragd