Sklizeň a zpracování cuket (Cucurbita pepo) vyžadují správné načasování a šetrné zacházení s plody. Mladé cukety mají nejjemnější dužinu, tenkou slupku a nejlepší chuť. Pravidelná sklizeň podporuje další násadu plodů a prodlužuje vegetační období rostlin. Text shrnuje optimální velikost ke sklizni, zásady krátkodobého uchování i možnosti kuchyňského zpracování.
🟢 Kdy sklízet cukety
Cukety sklízejte mladé, obvykle při délce 15–25 cm, kdy je slupka ještě měkká a dužina křehká. Častá sklizeň, ideálně obden, podněcuje rostlinu k tvorbě dalších plodů. Přerostlé cukety rostlinu oslabují, zpomalují další kvetení a jejich dužina postupně dřevnatí. Nejvhodnější doba ke sklizni je ráno, kdy jsou plody pevné a rostliny dobře zavodněné.
🟢 Jak správně sklízet
Plody netrhejte, ale odřezávejte ostrým nožem nebo nůžkami, přibližně s 1–2 cm dlouhou stopkou. Při manipulaci se vyhněte poškození slupky, která je vstupní branou pro hniloby. Sklízejte za sucha a dbejte na to, aby listy zůstaly co nejvíce suché.
🟢 Krátkodobé skladování
Čerstvé cukety skladujte při teplotě přibližně 10–12 °C a relativní vlhkosti kolem 80–90 %. Dlouhodobé uchovávání v lednici není vhodné, protože teploty pod 8 °C zhoršují chuť i strukturu dužiny. V chladné spíži nebo suchém sklepě vydrží cukety obvykle 5–10 dní. Plody neomývejte před uložením, omývání urychluje jejich měknutí.
🟢 Zpracování a kuchyňské využití
Cukety jsou velmi univerzální surovinou. Hodí se do teplé i studené kuchyně, lze je dusit, péct, zapékat, přidávat do zeleninových směsí nebo využít pro nakládání a sterilování. Mladé plody se uplatní i v jemnějších pokrmech, zatímco větší cukety jsou vhodné ke zpracování do směsí, polévek nebo pečených pokrmů.
🟢 Dlouhodobé uchování
Pro delší uchování lze cukety zamrazit, nejčastěji nakrájené nebo nastrouhané a krátce blanšírované po dobu 2–3 minut. Po vychladnutí se zamrazují v menších porcích. Další možností je sušení tenkých plátků nebo sterilování v nálevu, které umožňuje skladování po dobu několika měsíců.
🟢 Čemu se vyhnout
Hořké cukety nejsou vhodné ke konzumaci. Obsahují přírodní toxiny zvané kukurbitaciny, které jsou nebezpečné i po tepelné úpravě. Hořkost je patrná už při ochutnání syrové dužiny. Tyto plody nekonzumujte ani nepoužívejte do kompostu určeného pro pěstování zeleniny.
🟢 Časté dotazy
Kdy je nejlepší doba na sklizeň cuket?
Jakmile dosáhnou délky přibližně 15–25 cm a slupka je stále měkká. V této fázi mají nejlepší chuť i strukturu.
Mohu cukety skladovat v lednici?
Pouze krátkodobě. Teploty pod 8 °C zhoršují kvalitu plodů, vhodnější je chladná spíž nebo sklep.
Jak zabránit přerůstání plodů?
Pravidelně kontrolujte rostliny a sklízejte obden. Přerostlé cukety zpomalují tvorbu dalších plodů.
🟢 Související články
👉 Hnojení a zálivka cuket (Cucurbita pepo)
→ souvislost výživy, zálivky a kvality plodů během sezóny.
👉 Jak založit bylinný záhon
→ praktické tipy pro kombinace cuket s bylinkami a dalšími rostlinami.
🧭 Pravidelná sklizeň a šetrné zacházení prodlužují životnost rostlin i chuťovou kvalitu cuket.
👉 Zpět na přehled témat: Cukety a dýně (Cucurbita spp.)
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd