Sklizeň a skladování rajčat (Solanum lycopersicum) vyžadují správné načasování a šetrné zacházení s plody. Rajčata sklízejte ve fázi plné barvy, kdy mají sytou chuť a pevnou dužinu. Vhodné podmínky skladování prodlouží čerstvost i aroma. Níže najdete rady, jak poznat zralost, jak rajčata dozrát mimo keř a jak uchovat jejich chuť co nejdéle.

🍅 Kdy sklízet rajčata

Rajčata sklízejte, když jsou vybarvená do plné červené, oranžové či žluté barvy podle odrůdy a při jemném stisku povolí. Zelené nebo světle zbarvené plody dozrávají později při teplotě 18–22 °C. Sklizeň provádějte pravidelně, aby rostlina mohla soustředit síly na dozrávání dalších plodů.

🌿 Jak správně sklízet

Plody odřezávejte nůžkami nebo jemně odlamujte s krátkou stopkou, která prodlouží jejich trvanlivost. Sklízejte za sucha, nejlépe ráno, kdy nejsou plody rozpálené sluncem. Vyhněte se dotekům s vlhkým povrchem – hrozí vznik skvrn a hniloby.

🍇 Dozrávání mimo keř

Nedozrálé plody lze uložit na tác do jedné vrstvy a nechat dozrát v teplejším prostředí (18–22 °C) mimo přímé slunce. Pomáhá vložení jablka – uvolněný etylen urychlí proces dozrávání. Naopak v chladu pod 12 °C se ztrácí chuť i barva.

🥫 Krátkodobé a dlouhodobé skladování

Čerstvá rajčata uchovávejte v místnosti s teplotou 15–18 °C a dobrou cirkulací vzduchu. Nikdy je nedávejte do lednice – chlad potlačuje vůni i chuť. Pro delší uskladnění je možné rajčata sušit, zavařovat nebo zamrazit ve formě pyré či omáčky.

🌞 Tipy pro zachování chuti

Nechte plody dozrát na keři, kdykoli to počasí dovolí – právě tehdy vzniká nejvíce cukrů a aromatických látek. Při zpracování rajčata krátce spařte, sloupněte a okamžitě použijte. Zavařená nebo sušená rajčata skladujte na tmavém, chladném místě. 

❓ Časté dotazy

Kdy sklízet rajčata pro nejlepší chuť?

Když jsou plně vybarvená, ale stále pevná na dotek – obvykle v teplém, suchém dni.

Jak nechat rajčata dozrát po sklizni?

Položte je na tác do tepla (18–22 °C) a přidejte jablko – etylen proces dozrávání urychlí.

Proč se rajčata nemají dávat do lednice?

Chlad pod 12 °C narušuje strukturu buněk, ztrácí se chuť i vůně, dužina měkne a vodnatí.

📚 Související články

Řez a vedení rajčat (Solanum lycopersicum) – jak na správné vyštipování a oporu rostlin

Nejčastější chyby při pěstování bylinek – a jak se jim vyhnout

🧭 Sklízejte pravidelně a šetrně – čím rovnoměrněji rostliny zatěžujete, tím lépe dozrávají nové plody.

👉 Zpět na přehled témat: Rajčata (Solanum lycopersicum) – výsadba, pěstování, hnojení a ochrana úrody

📘 Článek připravil tým ZC Smaragd