Sklizeň a skladování rajčat (Solanum lycopersicum) vyžadují správné načasování a šetrné zacházení s plody. Rajčata je vhodné sklízet ve fázi plného vybarvení, kdy mají nejlepší chuť a pevnou dužninu. Správné podmínky skladování prodlužují čerstvost i aroma plodů. Tento přehled vysvětluje, jak poznat zralost, jak nechat rajčata dozrát mimo keř a jak uchovat jejich chuť co nejdéle.
🟢 Kdy sklízet rajčata
Rajčata sklízejte, když jsou plně vybarvená podle odrůdy a při jemném stisku mírně povolí. Pravidelná sklizeň umožňuje rostlině soustředit energii na dozrávání dalších plodů. V chladnějším období lze sklízet i světle zbarvená rajčata a nechat je dozrát mimo keř.
🟢 Jak správně sklízet
Plody odřezávejte nůžkami nebo jemně odlamujte s krátkou stopkou, která prodlužuje jejich trvanlivost. Sklízejte za sucha, ideálně ráno, kdy nejsou plody přehřáté. Vyhněte se manipulaci s vlhkými rajčaty, která jsou náchylnější k hnilobě.
🟢 Dozrávání mimo keř
Nedozrálá rajčata lze uložit do jedné vrstvy při teplotě 18–22 °C. Přidání jablka urychlí dozrávání díky uvolňování etylenu. Při teplotách pod 12 °C se však výrazně zhoršuje chuť i textura dužniny.
🟢 Krátkodobé a dlouhodobé skladování
Čerstvá rajčata skladujte při teplotě 15–18 °C v dobře větraném prostoru. Lednice není vhodná, protože chlad potlačuje aroma a chuť. Pro dlouhodobé uchování lze rajčata sušit, zavařovat nebo zamrazit ve formě pyré či omáčky.
🟢 Tipy pro zachování chuti
Pokud to počasí dovolí, nechte plody dozrát na keři – obsah cukrů a aromatických látek je pak nejvyšší. Při zpracování rajčata krátce spařte, oloupejte a ihned použijte. Zpracované výrobky skladujte na tmavém a chladném místě.
🟢 Časté dotazy
Kdy sklízet rajčata pro nejlepší chuť?
Když jsou plně vybarvená a stále pevná na dotek, ideálně za teplého a suchého počasí.
Jak nechat rajčata dozrát po sklizni?
Uložte je do tepla při 18–22 °C a přidejte jablko, které proces dozrávání urychlí.
Proč se rajčata nedoporučuje skladovat v lednici?
Teploty pod 12 °C narušují strukturu buněk, potlačují chuť a způsobují vodnatění dužniny.
📚 Související články
👉 Řez a vedení rajčat (Solanum lycopersicum)
→ vliv správného vedení rostlin na rovnoměrné dozrávání plodů.
Nejčastější chyby při pěstování bylinek
→ obecné zásady sklizně a zacházení s plodinami.
🧭 Pravidelná a šetrná sklizeň pomáhá rajčatům dozrávat rovnoměrně a udržuje kvalitu plodů po celou sezónu.
👉 Zpět na přehled témat: Rajčata (Solanum lycopersicum) – výsadba, pěstování, hnojení a ochrana úrody
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd