Sklizeň a skladování červené řepy (Beta vulgaris) rozhodují o chuti i trvanlivosti úrody. Bulvičky vytahujte za sucha, když mají pevnou dužninu a slupku bez prasklin. Po sklizni je neomývejte, pouze očistěte a zkraťte nať. Níže najdete ideální termín sklizně, doporučenou teplotu a vlhkost, způsoby dlouhodobého uchování i chyby, kterým je vhodné se vyhnout.
🟢 Kdy sklízet řepu
Rané odrůdy sklízejte 55–70 dní od výsevu při průměru 4–6 cm. Hlavní sklizeň probíhá v září až říjnu, nejpozději před prvními silnějšími mrazy. Vyzrálá bulva je pevná, bez prasklin a listy částečně polehají.
🟢 Správný postup sklizně
Bulvy uvolněte rycími vidlemi a vytáhněte rukou za nať. Nať zkraťte na 1–2 cm – netrhejte ji, aby nedošlo k vytékání šťávy. Bulvy neomývejte, pouze oklepejte suchou zeminu a nechte krátce zavadnout ve stínu.
🟢 Před uložením
Vyřaďte poškozené nebo přerostlé kusy. Pro skladování vybírejte pouze zdravé bulvy bez hnilob a hlubokých prasklin. Pro delší trvanlivost vrstvěte do beden s lehce vlhkým pískem nebo pilinami – bulvy se nemají dotýkat.
🟢 Teplota a vlhkost
Optimální skladovací podmínky jsou 0–3 °C a 90–95 % relativní vlhkosti. Při vyšších teplotách řepa rychle ztrácí vodu a měkne, při příliš nízkých hrozí namrznutí. Důležitá je stabilita a mírná cirkulace vzduchu.
🟢 Krátkodobé a dlouhodobé uchování
V lednici vydrží neočištěné bulvy v perforovaném sáčku 2–3 týdny. Pro dlouhodobé uchování je vhodné mražení po krátkém blanšírování, sušení na tenké plátky při 50–55 °C nebo kvašení pro kyselou a křupavou variantu.
🟢 Nejčastější chyby
Omývání před uložením, skladování poškozených kusů, příliš suchý substrát v bednách a kolísání teplot. Bulvy neskladujte s jablky – etylén urychluje měknutí a ztrátu kvality.
🟢 Časté dotazy
Jak dlouho vydrží červená řepa ve sklepě?
Při teplotě 0–3 °C a 90–95 % relativní vlhkosti vydrží 3–5 měsíců. Pravidelně kontrolujte a měkké kusy odstraňujte.
Je lepší písek nebo piliny?
Písek lépe drží vlhkost, piliny jsou lehčí a čistší. Vždy použijte lehce vlhký, nikoli mokrý materiál.
Mohu krátit kořínky?
Ano, ale pouze lehce. Hluboké poškození zvyšuje riziko hnilob během skladování.
🟢 Související články
Hnojení červené řepy (Beta vulgaris) – přirozené metody výživy a prevence chorob
Kořenová zelenina – výsev, pěstování, výživa a skladování úrody
🟢 Sklízejte za sucha, neomývejte a udržujte chlad i vysokou vlhkost – tak zůstanou bulvy řepy pevné a sladké po dlouhou dobu.
👉 Zpět na přehled témat: Červená řepa (Beta vulgaris) – výsev, pěstování, hnojení a skladování
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd