Sklizeň a skladování červené řepy (Beta vulgaris) rozhodují o chuti i trvanlivosti úrody. Bulvičky vytahujte za sucha, když mají pevnou dužninu a slupku bez prasklin. Po sklizni je neomývejte, jen je očistěte a zkraťte nať. Níže najdete ideální termín sklizně, doporučenou teplotu a vlhkost, způsoby dlouhodobého uchování i nejčastější chyby, kterým se vyhnout.
📅 Kdy sklízet řepu
Rané odrůdy: 55–70 dní od výsevu (průměr 4–6 cm). Hlavní sklizeň: září–říjen, nejpozději před prvními silnějšími mrazy. Vyzrálá bulva je pevná, bez prasklin, listy částečně polehají.
✂️ Správný postup sklizně
Bulvy uvolněte rycími vidlemi a vytáhněte rukou za nať. Nať zkraťte na 1–2 cm (nevytrhávejte, aby nevytekla šťáva). Neomývejte vodou – pouze oklepejte suchou zeminu a nechte zavadnout ve stínu.
📦 Před uložením
Vyřaďte poškozené nebo přerostlé kusy. Skladujte jen zdravé bulvy bez hnilob a hlubokých prasklin. Pro delší trvanlivost vrstvěte do beden s vlhkým pískem či pilinami; bulvy se nemají dotýkat.
🌡️ Teplota a vlhkost
Optimální sklad: 0–3 °C a 90–95 % RVV. Při vyšších teplotách řepa rychle ztrácí vodu a měkne; při příliš nízkých teplotách hrozí namrznutí. Zajistěte mírnou cirkulaci vzduchu a stabilní mikroklima.
🧊 Krátkodobé a dlouhodobé uchování
V lednici vydrží neočištěné bulvy v perforovaném sáčku 2–3 týdny. Pro delší uchování: mražení po krátkém blanšírování nebo po upečení a oloupání; sušení na tenké plátky do 50–55 °C; kvašení (pickles) pro kyselou, křupavou variantu.
⚠️ Nejčastější chyby
Omývání před uložením, skladování poškozených kusů, příliš suchý substrát v bednách a kolísání teplot. Bulvy neskladujte s jablky – etylén urychluje měknutí.
❓ Časté dotazy
Jak dlouho vydrží červená řepa ve sklepě?
Při 0–3 °C a 90–95 % RVV 3–5 měsíců. Pravidelně kontrolujte a odstraňujte měkké kusy.
Je lepší písek nebo piliny?
Písek lépe drží vlhkost, piliny jsou lehčí a čistší. Vždy používejte lehce vlhký, ne mokrý materiál.
Mohu krátit kořínky?
Ano, ale pouze lehce. Hluboké poškození zvyšuje riziko hnilob při skladování.
📚 Související články
👉 Hnojení červené řepy (Beta vulgaris) – přirozené metody výživy a prevence chorob
→ jak výživou podpořit pevnou dužninu a delší skladovatelnost.
Kořenová zelenina – výsev, pěstování, výživa a skladování úrody
→ obecné zásady plánování záhonů a dlouhodobého uchování kořenové zeleniny.
🧭 Sklízejte za sucha, neomývejte a držte chlad i vysokou vlhkost – to je jistota pevných a sladkých bulviček řepy.
👉 Zpět na přehled témat: Červená řepa (Beta vulgaris) – výsev, pěstování, hnojení a skladování
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd