Sklizeň a skladování celeru (Apium graveolens) rozhodují o kvalitě úrody. Bulvy sklízejte až po vyzrání, kdy jsou pevné a mají hladký povrch. Správné čištění, sušení a vhodná teplota jsou klíčem k dlouhé trvanlivosti. V článku najdete, kdy celer sklízet, jak jej ošetřit po vytažení ze země a jak uchovat bulvy čerstvé i přes zimu.

🌿 Kdy sklízet celer

Celer sklízíme od října do listopadu, nejlépe před příchodem prvních silnějších mrazů. Bulvy poznáte podle velikosti, pevnosti a vyzrálé, hnědavé slupky. Příliš brzká sklizeň vede ke ztrátě aroma, pozdní zase k poškození mrazem.

✂️ Jak na správnou sklizeň

Bulvy opatrně uvolněte rycími vidlemi a vytáhněte rukou. Odstraňte přebytečnou půdu, nať zkraťte na 2–3 cm, kořínky lehce zastřihněte. Celer neomývejte vodou, jen osušte a nechte několik hodin zavadnout v polostínu.

📦 Příprava pro skladování

Vyberte pouze zdravé, nepoškozené bulvy bez prasklin a stop po hnilobě. Ideální je uložit celer do bedýnek s vlhkým pískem nebo pilinami. Jednotlivé kusy se nesmí dotýkat, aby se omezilo šíření plísní.

🌡️ Teplota a vlhkost při skladování

Optimální teplota je 0–3 °C a vlhkost 90–95 %. Při nižší teplotě bulvy zmrznou, při vyšší rychle vysychají. Vhodné je sklepení nebo chladná garáž. Zajistěte cirkulaci vzduchu, aby se netvořila plíseň.

🧊 Krátkodobé uchování a zpracování

Menší množství lze uchovat v chladničce ve fóliovém sáčku s několika otvory. Nakrájený celer lze zamrazit po krátkém blanšírování (1–2 minuty). Sušení se provádí při 50–55 °C – zachová chuť i aroma.

🥕 Dlouhodobé způsoby konzervace

Kořeny lze také nastrouhat a usušit nebo připravit jako zeleninový základ s mrkví a petrželí. Řapíkatý celer je vhodný k zamražení i sušení, listový pro výrobu domácího celerového prášku do polévek a směsí.

⚠️ Nejčastější chyby

Omývání bulv před uložením, skladování poškozených kusů, nedostatečná ventilace a příliš suchý písek. Vše vede k rychlému znehodnocení úrody. Bulvy se nikdy nesmí skladovat s jablky – urychlují měknutí.

❓ Časté dotazy

Jak dlouho vydrží celer ve sklepě?

Při 0–3 °C a vysoké vlhkosti vydrží 3–5 měsíců, bulvy zůstávají pevné a aromatické.

Proč mi celer ve sklepě měkne?

Obvykle kvůli nízké vlhkosti nebo příliš teplému prostoru. Udržujte písek vlhký a teplotu pod 4 °C.

Mohu skladovat celer s jinou zeleninou?

Ne, skladujte samostatně. V blízkosti jablek, cibule či brambor rychle ztrácí pevnost a vůni.

📚 Související články

👉 Hnojení celeru (Apium graveolens) – přirozené metody výživy pro silné bulvy
→ jak vyživit celer pro pevné a zdravé bulvy vhodné ke skladování.

Jak založit vermikompost – kompostování s pomocí žížal

🧭 Správné načasování, sušení a chladné prostředí jsou základem úspěšného skladování celeru.

👉 Zpět na přehled témat: Celer (Apium graveolens) – výsev, pěstování, hnojení a skladování

📘 Článek připravil tým ZC Smaragd