Sklizeň a dozrávání meruněk – jak poznat správný čas a co neuspěchat

Správný termín sklizně meruněk má zásadní vliv na chuť, trvanlivost i další zpracování. Příliš brzké sklizení ovlivní cukernatost, příliš pozdní naopak způsobí měknutí, přezrávání a horší skladovatelnost. Každá odrůda dozrává jinak – podle podmínek, typu růstu a vlastností plodu.

Jak poznat, že je meruňka zralá ke sklizni

Zralá meruňka:

• má plné vybarvení slupky – podle odrůdy oranžová, někdy s líčkem,

• poddá se mírnému tlaku, ale není měkká,

• při lehkém otočení se oddělí od stopky, ale sama nepadá,

• voní ovocně – aromatické látky se tvoří až v závěru dozrávání.

Kdy začínají meruňky zrát?

Období sklizně se liší podle odrůdy:

📌 V teplejších oblastech může být nástup až o 5–7 dní dříve než ve vyšších polohách.

Sklizeň pro přímý konzum vs. zpracování

• Na přímou konzumaci sklízíme plně vyzrálé plody – šťavnaté, měkčí, maximální chuť

• Na kompot, marmeládu nebo sušení sklízíme v mírné předzralosti:

  • dužina je pevnější,

  • lépe drží tvar,

  • lépe se manipuluje při loupání nebo dělení

Sklizeň postupná, nebo najednou?

• Většina odrůd zraje nerovnoměrně – podle polohy na stromě (vrchol zraje dřív)

• Sklizeň probíhá během 3–5 dní, u některých i 7–10 dní

• Plody se netrhají násilím – spíše otočit a nechat jemně sklouznout

📌 Nejúrodnější období bývá často velmi krátké – vyplatí se být připraven.

Nejčastější chyby při sklizni meruněk

• Sklizeň příliš brzy – plody jsou kyselé, aromaticky ploché

• Sklizeň příliš pozdě – hrozí přezrávání, měknutí, poškození voskové vrstvy

• Sklizeň za deště nebo hned po něm – plody rychleji podléhají hnilobě

• Nepravidelný sběr – plody na vnitřní straně stromu přezrávají bez povšimnutí

• Ukládání vlhkých plodů do uzavřené nádoby – zapaření

Jak sklízet správně

• Sklízej ráno nebo navečer – nikoli v horku

• Používej mělké bedýnky, podložky nebo proutěné košíky

• Plody nevrstvi ve více než 2–3 vrstvách, jinak se otlačí

• Po sběru nech plody vychladnout na stinném místě – až poté zpracovávej

Shrnutí – jak a kdy sklízet meruňky

👉 Zpět na přehled témat: Meruňky – odrůdy, výsadba, řez a péče