Sklizeň meruněk má zásadní vliv na chuť, trvanlivost i další zpracování plodů. Příliš brzký sběr snižuje cukernatost, pozdní sklizeň naopak vede k měknutí a horší skladovatelnosti. Každá odrůda dozrává jinak v závislosti na stanovišti, průběhu počasí i vlastnostech plodu. Tento přehled ukazuje, jak poznat správný okamžik sklizně a kdy se vyplatí s utržením ještě počkat.
🟢 Jak poznat zralost meruněk ke sklizni
Zralá meruňka má plně vybarvenou slupku podle odrůdy, někdy doplněnou červeným líčkem. Při mírném tlaku lehce povolí, ale zůstává pevná a neměkkne. Při jemném otočení se oddělí od stopky, aniž by samovolně padala. Typickým znakem je také výrazná ovocná vůně, která se objevuje až v závěru dozrávání.
🟢 Období dozrávání podle odrůd
Termín sklizně se liší podle konkrétní odrůdy. Ranější meruňky, jako Harcot nebo Hargrand, dozrávají obvykle na přelomu června a července. Středně pozdní odrůdy, například Kioto nebo Velkopavlovická, se sklízejí zhruba mezi 10.–20. červencem. Pozdní typy, mezi které patří Bergeron nebo Farbuz, dozrávají nejčastěji mezi 20.–31. červencem.
V teplejších oblastech může sklizeň začít o několik dní dříve než ve vyšších polohách.
🟢 Sklizeň pro konzum a pro další zpracování
Pro přímou konzumaci se meruňky sklízejí plně vyzrálé, šťavnaté a měkčí, s maximální chutí a aroma. Pro kompoty, marmelády nebo sušení se naopak volí plody v mírné předzralosti, kdy je dužina pevnější, lépe drží tvar a usnadňuje manipulaci při zpracování.
🟢 Postupná nebo jednorázová sklizeň
Většina meruněk dozrává nerovnoměrně podle polohy na stromě, přičemž horní a více osluněné části zrají dříve. Sklizeň proto probíhá postupně během několika dnů, obvykle 3–5, u některých odrůd až 7–10 dní.
Plody se netrhají násilím, ale jemně se otočí a nechají sklouznout do ruky.
🟢 Nejčastější chyby při sklizni
Mezi časté chyby patří příliš brzký sběr, kdy jsou plody kyselé a chuťově ploché, nebo naopak opožděná sklizeň vedoucí k přezrávání a měknutí. Nevhodná je také sklizeň za deště či krátce po něm, kdy plody rychleji podléhají hnilobě. Chybný je i nepravidelný sběr, při kterém mohou vnitřní plody přezrávat bez povšimnutí.
🟢 Jak sklízet správně
Meruňky je vhodné sklízet ráno nebo navečer, nikoli v poledním horku. Používají se mělké bedýnky nebo košíky a plody se ukládají maximálně ve dvou až třech vrstvách, aby se neotlačily. Po sběru je dobré nechat plody vychladnout ve stínu a teprve poté je zpracovávat.
🟢 Přehled zásad sklizně
| Krok | Doporučení |
|---|---|
| Zralost | Plná barva, mírná poddajnost, oddělení od stopky |
| Termín sklizně | Podle odrůdy, většinou konec června až červenec |
| Konzum | Plně zralé, měkčí plody |
| Zpracování | Mírně tvrdší, aromatické plody |
| Průběh sklizně | Postupně během několika dnů |
🟢 Nejčastější dotazy
Správný okamžik sklizně meruněk
Plod má plnou barvu, mírně se poddá tlaku, voní a při jemném otočení se oddělí od stopky, aniž by sám padal.
Rozdíl mezi sklizní na konzum a na zpracování
Na konzum se sklízejí plně vyzrálé plody, na kompoty či marmelády mírně předzralé s pevnější dužinou.
Postupná nebo jednorázová sklizeň
Většina odrůd dozrává nerovnoměrně, proto se sklízí postupně během několika dní.
Krátkodobé skladování po sklizni
Plody se ukládají do mělkých beden ve dvou až třech vrstvách, nechají se vychladnout ve stínu a rychle se zpracují.
📚 Související články
Sušení meruněk – jak vybrat vhodné plody, teplotu a dobu sušení
→ Jak správně zpracovat sklizené plody sušením.
Kdy a jak hnojit ovocné stromy – přehled podle ročního období
→ Vliv výživy na kvalitu a vyzrávání plodů.
🧭 Správně načasovaná sklizeň rozhoduje o chuti, trvanlivosti i úspěšném zpracování meruněk.
👉 Zpět na přehled témat: Meruňky – odrůdy, výsadba, řez a péče