Salát (Lactuca sativa) nabízí nejjemnější chuť ve chvíli, kdy jsou hlávky pevné, listy svěže zelené a rostlina není vystavená horku nebo stresu ze sucha. Správné načasování sklizně, šetrné odřezávání a rychlé zchlazení pomáhají zachovat křehkost i čerstvou vůni. Při vhodném skladování vydrží salát několik dní v dobré kondici a bez ztráty textury.
Kdy sklízet hlávkový salát
Ideální čas sklizně nastává, když je hlávka pevná, ale ještě ne tvrdá. Pozdní sklizeň vede k hořkosti nebo rychlému vybíhání do květu. Sklízí se brzy ráno nebo večer, kdy jsou listy nejvíce hydratované.
Sklizeň listového a řezaného salátu
U listových typů lze odřezávat jednotlivé listy nebo celé růžice. Pravidelný sběr podporuje další obrůstání a udržuje listy jemné. Nikdy nesklízejte více než třetinu rostliny najednou, aby nedošlo k jejímu oslabení.
Jak sklízet šetrně
Hlávkový salát se odřezává těsně nad povrchem půdy ostrým nožem. Listový salát se sklízí jemným odlamováním nebo řezem. Hrubá manipulace vede k rychlému vadnutí.
Krátkodobé uchování
Čerstvě sklizený salát vydrží nejlépe v lednici uložený v mírně vlhkém textilu nebo perforovaném sáčku. Před uložením jej nemyjte – urychluje to měknutí listů. Vhodná teplota je 4–6 °C.
Dlouhodobé uchování
Salát není vhodný k mražení, protože ztrácí texturu. Pro delší udržení čerstvosti pomáhá rychlé zchlazení po sklizni a skladování v lehce zvlhčeném prostředí.
Časté dotazy
Jak poznat, že je salát připravený ke sklizni?
Hlávka by měla být pevná, pružná a ne příliš tvrdá. Listové typy se sklízí postupně.
Jak uchovat sklizený salát co nejdéle?
Nejlépe v lednici při 4–6 °C, zabalený ve vlhkém textilu nebo perforovaném sáčku.
Mohu salát skladovat už omytý?
Nedoporučuje se. Mytí před uložením zrychluje měknutí a zkracuje trvanlivost.
📚 Související články
Salát – hnojení a výživa pro pevné a zdravé hlávky
Brokolice – sklizeň a skladování → Praktické postupy pro uchování čerstvosti brukvovitých druhů.
🧭 Křehký a chutný salát získáte včasnou sklizní, šetrným zacházením a vhodným uložením za chladu.
👉 Zpět na přehled témat: Salát (Lactuca sativa)
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd