Salát (Lactuca sativa) nabízí nejjemnější chuť ve chvíli, kdy jsou hlávky pevné, listy svěže zelené a rostlina není vystavená horku ani stresu ze sucha. Správné načasování sklizně, šetrné odřezávání a rychlé zchlazení po sklizni pomáhají zachovat křehkost i čerstvou vůni. Při vhodném zacházení vydrží salát několik dní v dobré kondici bez ztráty textury.
🟢 Kdy sklízet hlávkový salát
Ideální čas sklizně nastává ve chvíli, kdy je hlávka pevná, ale stále pružná. Příliš pozdní sklizeň vede k hořkosti a zvyšuje riziko vybíhání do květu. Nejvhodnější je sklizeň brzy ráno nebo večer, kdy jsou listy přirozeně hydratované.
🟢 Sklizeň listového a řezaného salátu
U listových typů lze odebírat jednotlivé listy nebo celé růžice. Pravidelný sběr podporuje další obrůstání a udržuje listy jemné. Nikdy se nesklízí více než třetina rostliny najednou, aby nedošlo k jejímu oslabení.
🟢 Jak sklízet šetrně
Hlávkový salát se odřezává ostrým nožem těsně nad povrchem půdy. Listový salát se sklízí jemným odlamováním nebo řezem. Hrubá manipulace poškozuje pletiva a vede k rychlejšímu vadnutí.
🟢 Krátkodobé uchování
Čerstvě sklizený salát vydrží nejlépe v lednici při teplotě 4–6 °C. Ukládá se do lehce vlhkého textilu nebo perforovaného sáčku. Před uložením by se neměl mýt, protože vlhkost urychluje měknutí listů.
🟢 Dlouhodobé uchování
Salát není vhodný k mražení, protože ztrácí strukturu i chuť. Pro prodloužení čerstvosti pomáhá rychlé zchlazení po sklizni a skladování v mírně zvlhčeném, chladném prostředí.
Časté dotazy
Jak poznat, že je salát připravený ke sklizni?
Hlávka by měla být pevná, pružná a ne přerostlá. Listové typy se sklízí postupně podle potřeby.
Jak uchovat sklizený salát co nejdéle?
Nejlépe v lednici při 4–6 °C, uložený ve vlhkém textilu nebo perforovaném sáčku.
Mohu salát skladovat už omytý?
Nedoporučuje se. Mytí před uložením zrychluje měknutí a zkracuje trvanlivost.
📚 Související články
👉 Salát – hnojení a výživa pro pevné a zdravé hlávky
Brokolice – sklizeň a skladování
→ praktické postupy pro uchování čerstvosti zeleniny po sklizni.
🧭 Křehký a chutný salát získáte včasnou sklizní, šetrným zacházením a vhodným uložením za chladu.
👉 Zpět na přehled témat: Salát (Lactuca sativa)
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd