Polníček (Valerianella locusta) chutná nejlépe ve chvíli, kdy jsou listy mladé, pevné a rovnoměrně vyvinuté. Správné načasování sklizně, šetrné odřezávání růžic a rychlé zchlazení po sběru pomáhají udržet jeho svěžest a jemnou texturu. Díky odolnosti vůči chladu je polníček ideální zeleninou pro podzimní a zimní sklizeň, kdy poskytuje křehké a šťavnaté listy.
🟢 Kdy sklízet polníček
Polníček je připraven ke sklizni, když růžice dosáhnou přibližně 5–10 cm v průměru. Mladé listy jsou jemnější, méně vláknité a mají nejlepší chuť. Nejvhodnější dobou sklizně je ráno, kdy mají rostliny nejvyšší obsah vody.
🟢 Sklizeň jednotlivých růžic
Každou růžici lze odříznout ostrým nožem těsně nad povrchem půdy. Polníček po řezu znovu neobrůstá, proto je vhodné pěstovat jej z postupných výsevů, které umožňují pravidelnou sklizeň.
🟢 Sklizeň celého porostu
Při hustém výsevu je možné sklízet celý porost najednou. Rostliny se seřezávají rovnoměrně, aby nedošlo k vytržení kořenů a narušení struktury záhonu.
🟢 Krátkodobé uchování
Polníček vydrží přibližně 3–5 dní při skladování v lednici při teplotě 2–4 °C. Nejlépe se uchovává zabalený do lehce vlhkého textilu nebo v perforovaném sáčku. Před uložením se listy nemyjí.
🟢 Dlouhodobé uchování
Pro delší uchování lze polníček krátce blanšírovat a zamrazit. Po rozmrazení ztrácí část struktury, ale je vhodný pro použití v polévkách nebo teplých pokrmech.
Časté dotazy
Jak poznám, že je polníček připravený ke sklizni?
Růžice mají průměr 5–10 cm a listy jsou pevné, svěží a rovnoměrně vyvinuté.
Jak uchovat polníček co nejdéle čerstvý?
V lednici při 2–4 °C, uložený ve vlhkém textilu nebo perforovaném sáčku, bez předchozího mytí.
Mohu polníček zamrazit?
Ano, po krátkém blanšírování. Čerstvé listy by po zmražení ztratily strukturu.
📚 Související články
👉 Polníček – hnojení a výživa pro jemné a husté listové růžice
Jak kompostovat na malé ploše – řešení pro městské zahrady a dvorky
🧭 Nejlepší čerstvosti dosáhnete včasnou sklizní, šetrným zacházením a správným chlazením bez kontaktu s vodou.
👉 Zpět na přehled témat: Polníček (Valerianella locusta)
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd