Slivovice neodmyslitelně patří k českému venkovu, domácím sadům a tradici zpracování ovoce. Pokud máte švestky z vlastní zahrady, možná vás napadne, zda a jak si z nich můžete nechat vypálit pálenku legálně. Tento článek přináší přehled toho, kde si pálenku nechat vyrobit, co říká zákon a jaké jsou povinnosti, omezení a výhody pro pěstitelské pálení v Česku.
🔥 Co je pěstitelské pálení?
Pěstitelské pálení je zákonem umožněné legální zpracování vlastního ovoce do destilátu ve schválené pálenici, kde:
-
ovoce dodá pěstitel (z vlastní úrody),
-
pálenku vyrobí registrovaná pálenice,
-
výsledná pálenka je určena výhradně pro vlastní potřebu.
🧭 Kde si můžete nechat švestky vypálit?
V České republice funguje síť tzv. pěstitelských pálenic, které mají schválení k provozu od Celní správy. Pálenice:
-
přijímají ovoce zpravidla od srpna do listopadu,
-
provozují kvasné nádoby nebo převezmou hotový kvas,
-
destilují zákonným způsobem a vypočítají daňovou povinnost.
🔍 Pěstitelskou pálenici ve svém okolí najdete např. přes místní zemědělské podniky, obecní vývěsky, nebo weby krajských sdružení ovocnářů.
📜 Legislativa – co umožňuje zákon
Pálení destilátů v ČR upravuje:
Zákon č. 61/1997 Sb., o lihu,
ve znění pozdějších předpisů.
💼 Dozor vykonává Celní správa České republiky.
Základní pravidla:
-
Pálení pro vlastní potřebu je povoleno pouze v registrované pálenici.
-
Ročně lze vypálit max. 30 litrů 100% alkoholu na domácnost
→ odpovídá cca 60 litrům 50% pálenky -
Za vyrobený alkohol platíte sníženou spotřební daň
→ aktuálně cca 143 Kč / litr 100% alkoholu (údaj se může měnit) -
Pěstitel musí být plnoletý, dodat formulář o vlastnictví ovoce a souhlas s evidencí.
🍶 Postup při zadání pálení
-
Kontaktujte pálenici včas (je sezónní nápor!)
-
Domluvte se, zda dodáte ovoce, nebo hotový kvas
-
Při předání vyplníte evidenční list pěstitelského pálení
-
Po vypálení převezmete hotovou pálenku a zaplatíte daň dle výtěžnosti
-
Destilát je určen pouze pro vlastní spotřebu – nesmí se prodávat, darovat na veřejných akcích ani míchat s komerčními produkty
⚠️ Časté chyby a mýty
| Mýtus | Realita |
|---|---|
| „Můžu si pálit doma, když je to pro sebe.“ | ❌ Ne – domácí destilace je ilegální, bez výjimky |
| „Když pálím méně než 10 litrů, nemusím platit daň.“ | ❌ Ne – daň se platí vždy |
| „Můžu to nalít do láhve a prodávat na farmářském trhu.“ | ❌ Ne – produkt není certifikovaný ani určený k prodeji |
| „Pálenici si může založit každý.“ | ❌ Ne – musíte mít schválený provoz, licenci, evidenci a revize zařízení |
❓ Nejčastější dotazy (FAQ)
Musím mít doklad o původu švestek?
Pěstitel podepisuje čestné prohlášení, že ovoce pochází z jeho zahrady. Doklad se obvykle nevyžaduje, ale evidence je povinná.
Jak dlouho vydrží domácí pálenka?
Při správném uložení (ve skleněné láhvi, temnu, chladu) mnoho let – naopak zraje a kulatí se.
Kolik potřebuji švestek na 1 litr pálenky?
Zhruba 10–12 kg švestek → 1 litr 50% slivovice (velmi orientační, záleží na cukernatosti)
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd
🧭 Pálenka ze švestek je stále legální a ceněná cesta, jak využít úrodu – jen je potřeba znát pravidla a najít správnou pálenici.
👉 Zpět na přehled témat: Ovocné stromy - druhy, výsadba a celoroční péče