Jablečný tart s karamelem patří mezi dezerty, které spojují jednoduchý postup s výrazným výsledkem. Kombinace pevných jablek, jemného karamelu a máslového těsta vytváří vyváženou chuť i atraktivní vzhled. Recept je vhodný jak pro běžné pečení, tak pro slavnostnější příležitosti, kdy chcete využít jablka v elegantní, ale stále srozumitelné podobě.
🟢 Ingredience (forma 28 cm)
- 5–6 pevných jablek (např. Topaz®, Idared, Rubín)
- 1 balení listového těsta
- 100 g třtinového cukru
- 50 g másla
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1 vejce (na potření)
- špetka mořské soli
- volitelně: čerstvá máta na ozdobu
🟢 Postup přípravy
Příprava jablek
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké měsíčky.
Karamelová vrstva
Na pánvi rozpusťte cukr a nechte jej zkaramelizovat. Vmíchejte máslo, poté přilijte smetanu a míchejte do hladké konzistence. Dochutťe špetkou soli.
Sestavení koláče
Formu vyložte listovým těstem tak, aby okraje mírně přesahovaly. Na dno rozetřete tenkou vrstvu karamelu, poté naskládejte jablka do soustředných kruhů. Okraje těsta přehněte dovnitř a potřete rozšlehaným vejcem.
Pečení
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 30–35 minut, dokud těsto nezezlátne a jablka nezměknou.
Podávání
Nechte lehce vychladnout. Podávejte samotný, s čerstvou mátou nebo s kopečkem vanilkové zmrzliny.
🟢 Nejčastější dotazy
Jaká jablka jsou na tart s karamelem nejvhodnější?
Ideální jsou pevné odrůdy, které si při pečení zachovají tvar, například Topaz®, Idared nebo Rubín.
Jak dlouho se koláč peče a při jaké teplotě?
Peče se při 190 °C zhruba 30–35 minut, dokud těsto nezezlátne.
Lze použít jiné těsto než listové?
Ano, alternativou je křehké máslové těsto, které vytvoří hutnější základ.
S čím je nejlepší koláč podávat?
Výborně chutná samotný, s čerstvou mátou nebo s vanilkovou zmrzlinou.
🧭 Jednoduchá kombinace jablek a karamelu ukazuje, že i z běžných surovin může vzniknout dezert s výrazným efektem.
👉 Zpět na přehled témat: Recepty z jablek – tradiční i netradiční způsoby využití
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd