Hrášek (Pisum sativum) chutná nejlépe čerstvý – ve chvíli, kdy jsou lusky pevné, šťavnaté a sladké. Včasná sklizeň, šetrná manipulace a rychlé zchlazení jsou klíčem k uchování chuti i kvality. Při správném postupu vydrží hrášek několik dní v perfektní kondici. Níže najdete přehled, kdy a jak sklízet, a jak lusky uchovávat co nejdéle čerstvé.
📅 Kdy sklízet hrášek
Hrášek sklízejte v okamžiku, kdy jsou lusky pevné, jasně zelené a při stisknutí cítíte plné kuličky. Nejlepší chuť má raný hrášek sbíraný ještě měkký a sladký. U odrůd na vylupování čekejte na zřetelně vyvinuté semeno. Sklizeň provádějte ráno, kdy jsou rostliny osvěžené rosou.
✂️ Jak správně sklízet
Lusky odštipujte jemně dvěma prsty, aby nedošlo k poškození rostliny. Netahajte za celé výhony. U pnoucích odrůd zkontrolujte i vyšší patro rostlin. Při sběru do košíku udržujte lusky ve stínu – na slunci rychle vadnou a ztrácejí sladkost.
🧊 Krátkodobé skladování
Čerstvé lusky vydrží v lednici 2–4 dny. Ideální teplota je 0–2 °C a vysoká vlhkost. Lusky neomývejte – ztrácejí tak ochranný povlak a rychleji měknou. Uložte je do perforovaného sáčku nebo vlhkého plátna.
📦 Dlouhodobé uchování
Nejlepší způsob je krátké blanšírování – 1,5–2 minuty ve vroucí vodě, poté prudké zchlazení. Po okapání nechte oschnout a zamrazte. Hrášek tak zůstane sladký a jasně zelený až 10 měsíců. Sušení se u hrášku nepoužívá – ztrácí texturu i chuť.
⚠️ Nejčastější chyby
Pozdní sklizeň vede k moučné chuti a tvrdým semenům. Neomývejte lusky před uložením a nikdy je nenechávejte na přímém slunci. V suché lednici hrášek snadno vadne – vyžaduje vlhčí prostředí.
❓ Časté dotazy
Kdy má hrášek nejlepší chuť?
Když jsou lusky jasně zelené, pevné a semena uvnitř ještě měkká. Vrchol sladkosti trvá jen několik dní.
Jak dlouho vydrží hrášek v lednici?
Obvykle 2–4 dny. V perforovaném sáčku nebo vlhkém plátně vydrží i 5 dní.
Mohu hrášek zamrazit i bez blanšírování?
Lze, ale ztrácí barvu i chuť. Blanšírování 1,5–2 minuty výrazně zvyšuje kvalitu při rozmražení.
📚 Související články
Hrášek – výsadba a pěstování → Správný základ pro silné rostliny a plné lusky.
Kedluben – sklizeň a skladování → Jak uchovat křehkost a čerstvost jarní zeleniny.
🧭 Sladké a křehké lusky získáte včasnou sklizní, šetrným zacházením a rychlým zchlazením.
👉 Zpět na přehled témat: Hrášek (Pisum sativum)
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd