Dýňové chilli je syté podzimní jídlo, které spojí jemnou sladkost pečené dýně s kořeněným základem chilli. Díky dýni je krémovější i bez mouky, dobře zasytí a zůstává lehké. Níže najdeš jednoduchý postup, ingredience i tipy na vegetariánskou variantu a skladování.
🍽️ Počet porcí: 4–6 🕒 Čas přípravy: 20 min + 45 min vaření 👩🍳 Obtížnost: snadné
🎃 Proč dýně do chilli
Dýně dodá přirozenou sladkost, barvu a jemnou texturu. Základ z cibule, česneku, rajčat a koření drží chuť pohromadě, dýňové pyré ji zjemní. Vznikne vyvážené jídlo, které chutná dětem i dospělým.
🛒 Suroviny (4–6 porcí)
- 600 g mletého hovězího nebo míchaného masa (lze nahradit rostlinnou alternativou)
- 400 g loupaných rajčat (konzerva) + 2 lžíce rajčatového protlaku
- 300–400 g dýňového pyré (ideálně z pečené Hokkaido)
- 1 velká cibule, 3 stroužky česneku
- 1 plechovka červených fazolí (slité a propláchnuté)
- 1 plechovka kukuřice (volitelně)
- 300 ml vývaru (zeleninový/hovězí) – uprav podle hustoty
- 2 lžíce oleje, sůl, pepř
- Koření: 2 lžičky sladké papriky, 1–2 lžičky mletého kmínu, 1 lžička koriandru, 1–2 lžičky chilli (podle chuti), špetka skořice
🔥 Jak upéct dýni na pyré
- Dýni rozpůl, odstranit semínka, nakrájet na menší díly. Hokkaido není nutné loupat.
- Pokapat olejem, lehce osolit a péct 25–35 min při 190 °C do změknutí a lehkého zkaramelizování okrajů.
- Rozmixovat na hladké pyré. Přebytek lze zamrazit.
🥘 Postup chilli krok za krokem
- Na oleji zpěnit cibuli (5 min), přidat česnek a koření, krátce rozvonět.
- Přidat mleté maso, osolit, opepřit a zprudka opékat dohněda (7–8 min).
- Vmíchat protlak, přidat rajčata, dýňové pyré a vývar. Zamíchat do jednotné omáčky.
- Vařit zvolna 20–30 min, aby se chutě prolnuly. Podle potřeby dolít vývar.
- Vmíchat fazole a případně kukuřici, prohřát 5 min. Dochutit solí, pepřem a chilli.
🍽️ Podávání a doplňky
- Rýže, tortilly nebo křupavý chléb.
- Navrch jogurt/zakysaná smetana, čerstvý koriandr/petržel, limeta.
- Extra křupnutí: restovaná dýňová semínka nebo tortilla chips.
🌱 Vegetariánská/veganská varianta
- Maso nahraď směsí: 200 g červené čočky nebo 200 g sójového „mletého“ + 250 g žampionů na kostičky.
- Vývar použij zeleninový, servíruj s rostlinným jogurtem.
💡 Užitečné tipy
- Chilli je druhý den výraznější – skvělé na „meal prep“.
- Hustotu upravuj vývarem nebo naopak krátkým odvařením bez pokličky.
- Na jemnější verzi uber chilli a přidej špetku muškátu; na kouřovou přidej uzenou papriku.
🧊 Skladování
- Lednice: 3–4 dny v uzavřené nádobě.
- Mrazák: 2–3 měsíce (zamraz po vychladnutí). Po rozmrazení krátce provař.
📚 Související články
👉 Dýňová polévka s vůní pečeného česneku a tymiánu → krémová, jemná a hřejivá.
👉 Neviditelný jablečný dort → lehký dezert z tenkých plátků jablek.
📘 Recept připravil tým ZC Smaragd