Podzim voní dýní – a tahle polévka spojuje všechno, co má říjen rád. Krémová dýňová polévka vynikne, když dáme česneku čas v troubě – ztratí ostrost, získá oříškovou sladkost a s tymiánem vytvoří vůni, která k podzimu patří. Níže najdete jednoduchý postup krok za krokem, tipy na výběr dýně i přehled chuťových variant.
🎃 Jakou dýni zvolit
Hokkaido má plnou chuť a není nutné ji loupat (po upečení změkne). Pokud chcete jemnější texturu, sáhněte po máslové dýni – tu je vhodné oloupat. Obě fungují skvěle i v kombinaci 1:1.
🛒 Suroviny (4 porce)
- 800 g dýně (Hokkaido nebo máslová)
- 1 palice česneku (celá, v slupce)
- 1 větší cibule
- 2 lžíce olivového oleje + trochu na pečení
- 1 lžička lístků čerstvého tymiánu (nebo 1/2 lžičky sušeného)
- 800–900 ml zeleninového vývaru (podle požadované hustoty)
- 50 ml smetany ke zjemnění (volitelné)
- sůl, čerstvě mletý pepř, špetka muškátového oříšku
- na podávání: dýňová semínka, kapka oleje, lístky tymiánu
🔥 Pečený česnek a dýně – základ chuti
- Česnek seřízněte v horní třetině tak, aby byly vidět jednotlivé stroužky. Pokapejte olejem, lehce osolte, zabalte do alobalu a pečte 30–35 minut při 190 °C do měkka a nasládla.
- Dýni nakrájejte na větší kusy (Hokkaido nechte se slupkou), pokapejte olejem, lehce osolte a pečte souběžně s česnekem 25–30 minut do změknutí a lehkého zkaramelizování okrajů.
🍲 Vaření polévky
- V hrnci na oleji zesklovatěte cibuli (5 min). Přidejte lístky tymiánu a krátce promíchejte.
- Přisypte upečenou dýni, vymačkejte měkké stroužky česneku z palice, zalijte vývarem tak, aby zelenina byla těsně ponořená. Přidejte špetku muškátu.
- Vařte 10 minut zvolna. Rozmixujte do hladka, případně dolaďte vývarem na požadovanou hustotu.
- Dochutťe solí, pepřem a na závěr zjemněte smetanou (volitelné). Krátce prohřejte, již nevařte.
📋 Variace chuti (rychlý přehled)
| Varianta | Co přidat | Chuťový efekt |
|---|---|---|
| Kokos & limeta | 200 ml kokosového mléka + 1 lžička limetové šťávy | jemně exotická, krémová, svěží závěr |
| Pikantní zázvor | 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru při restování cibule | hřejivá štiplavost, více „zimní“ charakter |
| Sýr & krutony | 30 g parmezánu do mixování + opečené krutony | bohatší, výraznější, s oříškovým tónem |
| Dětská jemná | vynechte pepř, více vývaru; smetanu ponechte | velmi jemná, krémová, bez štiplavosti |
🍽️ Servírování a skladování
Podávejte s opečenými dýňovými semínky, kapkou olivového oleje a lístky tymiánu. V lednici vydrží 2–3 dny; lze i zamrazit (bez smetany), po rozmrazení krátce rozmixujte a případně zjemněte.
🍂 Rada na závěr
Pečený česnek je malý krok, který polévku posune o hodně: ztratí ostrost, přidá sladkost a s tymiánem vytvoří čistou, podzimní vůni. Dýni pečte tak, aby okraje lehce zkaramelizovaly – právě tam se rodí chuť.
📚 Související články
👉 Neviditelný jablečný dort – francouzský recept s českým šarmem → Jemný dezert z tenkých plátků jablek.
👉 Jak vydlabat dýni, aby neplesnivěla – výběr, příprava a prodloužení životnosti → Praktický návod, jak dýni vydlabat, ošetřit a udržet krásnou i po několika dnech.
📘 Recept připravil tým ZC Smaragd