Česnek (Allium sativum) dosahuje nejlepší kvality ve chvíli, kdy jsou cibule plně vyvinuté, ale ještě nezačínají praskat nebo se rozpadat na stroužky. Správná sklizeň a pečlivé sušení jsou klíčem k dlouhé trvanlivosti i výrazné chuti. Včasné vytažení cibulí, šetrná manipulace a pozvolné dosoušení v suchu a proudícím vzduchu zásadně ovlivňují skladovatelnost česneku.
🟢 Kdy sklízet česnek
Ozimý česnek dozrává obvykle v červenci, jarní o něco později. Ideálním signálem ke sklizni je žloutnutí a pokládání spodních listů, zatímco horní část natě zůstává ještě pevná. Pozdní sklizeň vede k rozpadání cibulí a horší skladovatelnosti.
🟢 Jak česnek správně sklízet
Cibule se nevytrhávají silou – podryjí se rýčem nebo vidlemi, aby nedošlo k poškození kořenů. Po vyjmutí z půdy se nechává zemina přirozeně oschnout. Cibule se neomývají, protože vlhkost zvyšuje riziko hniloby.
🟢 První dosoušení po sklizni
Česnek se nechává několik dní proschnout na vzduchu, ideálně v polostínu a bez deště. Proudění vzduchu omezuje rozvoj plísní. V této fázi cibule ještě nejsou určeny ke skladování.
🟢 Finální sušení v suchu a vzduchu
Po prvotním oschnutí se česnek svazuje do svazků nebo ukládá na rošty a dosouší 2–4 týdny. Vhodné jsou suché, vzdušné prostory bez přímého slunce. Ke skladování je připraven až tehdy, kdy jsou listy i vrchní slupky zcela suché.
🟢 Úprava pro skladování
Po usušení se odstraní přebytečné kořínky a nečisté slupky. Stonky lze zakrátit na 3–5 cm nebo ponechat delší pro zaplétání copů. Ke skladování jsou vhodné pouze zdravé, suché cibule bez poškození.
🟢 Podmínky pro dlouhodobé skladování
Česnek se skladuje v suchu a chladu, ideálně při teplotě 0–5 °C. Nutná je dobrá cirkulace vzduchu. Vhodné jsou dřevěné bedýnky, papírové sáčky nebo zavěšené svazky. Plastové obaly nejsou vhodné.
🟢 Časté chyby při sušení a skladování
Nejčastější chybou je nedostatečné sušení před uložením. Rizikové je také skladování v teple nebo na světle, které podporuje klíčení a zkracuje trvanlivost.
Časté dotazy
Jak poznám, že je česnek připravený ke sklizni?
Podle žloutnutí spodních listů a pevné horní natě. Cibule jsou vyvinuté, ale nerozpadávají se.
Jak dlouho sušit česnek?
Nejprve několik dní na vzduchu, poté 2–4 týdny v suchu a průvanu, dokud nejsou listy i slupky zcela suché.
Jak nejlépe skladovat česnek?
V chladu (0–5 °C), v suchu a s dobrou cirkulací vzduchu. Vhodné jsou bedýnky, papírové sáčky nebo svazky.
📚 Související články
👉 Česnek – hnojení a výživa pro silné a zdravé cibule
🧭 Kvalitní sklizeň a důkladné sušení jsou základem dlouhé trvanlivosti i plné chuti česneku.
👉 Zpět na přehled témat: Česnek (Allium sativum)
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd