Česnek (Allium sativum) dosahuje nejlepší kvality ve chvíli, kdy jsou cibule plně vyvinuté, ale ještě nezačínají praskat nebo se rozpadat na stroužky. Správná sklizeň a pečlivé sušení jsou klíčem k dlouhé trvanlivosti i výrazné chuti. Včasné vytažení cibulí, šetrná manipulace a pozvolné dosoušení v suchu a proudícím vzduchu zásadně ovlivňují skladovatelnost česneku.
Kdy sklízet česnek
Ozimý česnek dozrává obvykle v červenci, jarní o něco později. Ideálním signálem ke sklizni je žloutnutí a pokládání spodních listů, zatímco horní část natě zůstává ještě pevná. Pozdní sklizeň vede k rozpadání cibulí a horší skladovatelnosti.
Jak česnek správně sklízet
Cibule se nevytrhávají silou – podryjte je rýčem nebo vidlemi, aby nedošlo k poškození kořenů. Po vyjmutí z půdy se nechává zemina přirozeně oschnout. Není vhodné cibule omývat, urychlilo by to znehodnocení.
První dosoušení po sklizni
Česnek se nechává několik dní proschnout na vzduchu, nejlépe v polostínu a bez deště. Seshora proudící vzduch zabraňuje tvoření plísní. V této fázi cibule ještě nejsou určeny ke skladování.
Finální sušení v suchu a vzduchu
Po prvotním oschnutí se česnek svazuje do svazků nebo ukládá na rošty a dosouší 2–4 týdny. Ideální jsou suché, vzdušné podmínky bez přímého slunce. Česnek je připraven ke skladování teprve ve chvíli, kdy jsou listy i vrchní slupky zcela suché.
Úprava pro skladování
Po usušení se odstraní přebytečné kořínky a svrchní nečisté slupky. Stonky lze zakrátit na 3–5 cm nebo ponechat pro zaplétání do copů. Cibule musejí zůstat suché a zdravé, aby byly vhodné k dlouhodobému uskladnění.
Podmínky pro dlouhodobé skladování
Česnek se skladuje v suchu a chladu, ideálně při 0–5 °C. Vhodná je dobrá cirkulace vzduchu, papírové sáčky, dřevěné bedýnky nebo zavěšené svazky. Plastové obaly nejsou vhodné, zadržují vlhkost.
Časté chyby při sušení a skladování
Nejčastější chybou je nedostatečné sušení před uložením. Problémem je i skladování na světle nebo v teple, které urychluje klíčení a znehodnocení cibulí.
Časté dotazy
Jak poznám, že je česnek připravený ke sklizni?
Podle žloutnutí spodních listů a pevné horní natě. Cibule jsou vyvinuté, ale nerozpadávají se.
Jak dlouho sušit česnek?
Nejprve několik dní na vzduchu, poté 2–4 týdny v suchu a průvanu. Listy i slupky musí být zcela suché.
Jak nejlépe skladovat česnek?
V chladu (0–5 °C), v suchu a s dobrou cirkulací vzduchu. Ideální jsou bedýnky, papírové sáčky nebo svazky.
📚 Související články
Fazole – výsadba a pěstování → Základ péče o keříčkové i pnoucí odrůdy.
Česnek – hnojení a výživa pro silné a zdravé cibule
→ navazující péče během sezóny ovlivňuje kvalitu cibulí při sklizni.
🧭 Kvalitní sklizeň a důkladné sušení jsou základem dlouhé trvanlivosti i výrazné chuti česneku.
👉 Zpět na přehled témat: Česnek (Allium sativum)
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd