Borůvková marmeláda patří mezi tradiční způsoby zpracování borůvek a umožňuje uchovat jejich chuť i barvu po dlouhé měsíce. Díky přirozenému obsahu pektinů lze marmeládu připravit jak klasickým způsobem s vyšším podílem cukru, tak i modernější variantou s kratší dobou varu. Přehled níže shrnuje základní postupy, možnosti dochucení i zásady správného skladování.
🟢 Tradiční postup přípravy borůvkové marmelády
Ingredience (cca 6 sklenic po 250 ml):
- 1 kg borůvek
- 500–700 g cukru krupice (dle chuti)
- šťáva z 1 citronu
Postup:
- Omyté a okapané borůvky vložte do hrnce a lehce podlijte vodou.
- Přidejte cukr a citronovou šťávu.
- Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 20–25 minut do zhoustnutí.
- Horkou marmeládu plňte do sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete.
🟢 Moderní varianta s nižším obsahem cukru
- použijte 350–400 g cukru na 1 kg borůvek
- přidejte pektin dle doporučení výrobce
- vařte kratší dobu (cca 10–12 minut) pro zachování chuti a barvy
🟢 Tipy na dochucení
- skořice nebo hřebíček: jemně zahřejí chuťový profil
- vanilka: zvýrazní sladkost borůvek
- maliny nebo rybíz: dodají kyselinku a zlepší želírování
🟢 Skladování a trvanlivost
- uchovávejte v chladu a temnu
- po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 2–3 týdnů
🟢 Nejčastější dotazy
Jak udělat marmeládu bez pektinu?
Stačí prodloužit dobu varu, aby se odpařila přebytečná voda a marmeláda přirozeně zhoustla.
Jaký je rozdíl mezi marmeládou a džemem?
Marmeláda má jemnější, hladší konzistenci, zatímco džem obsahuje znatelné kousky ovoce.
Lze borůvkovou marmeládu zamrazit?
Ano, pro delší skladování lze marmeládu uložit v uzavíratelných nádobách do mrazáku.
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd
📚 Související články
👉 Jak zamrazit borůvky a jejich následné využití
→ Postup mražení borůvek a práce s nimi po rozmrazení.
Křížaly z jablek – jak sušit ovoce doma
→ Šetrné způsoby sušení ovoce použitelné i pro jiné plody.
🧭 Borůvkovou marmeládu lze připravit v mnoha obměnách – od tradičních receptů po moderní úsporné varianty.
👉 Zpět na přehled témat: Borůvky – výběr, pěstování a péče