Borůvková marmeláda patří mezi oblíbené způsoby, jak uchovat chuť léta na zimu. Díky své syté barvě, výrazné chuti a jemné vůni se hodí nejen na pečivo, ale i do dezertů nebo jako doplněk k sýrům a masu.
Tradiční postup přípravy borůvkové marmelády
Ingredience na cca 6 sklenic (250 ml):
-
1 kg borůvek
-
500–700 g cukru krupice (dle chuti)
-
šťáva z 1 citronu
Postup:
-
Omyté a okapané borůvky vložte do hrnce a lehce podlijte vodou.
-
Přidejte cukr a citronovou šťávu.
-
Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 20–25 minut do zhoustnutí.
-
Ještě horkou marmeládu plňte do sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete.
Moderní varianta s nižším obsahem cukru
-
Použijte 350–400 g cukru na 1 kg borůvek.
-
Přidejte pektin (dle návodu) pro dosažení správné konzistence.
-
Vařte kratší dobu (cca 10–12 minut), aby se zachovalo více vitamínů a čerstvé chuti.
Tipy na dochucení
-
Skořice a hřebíček – pro zimní chuťový profil.
-
Vanilka – zvýrazní sladkost borůvek.
-
Maliny nebo rybíz – dodají svěží kyselinku a lepší želírování.
Skladování a trvanlivost
-
Uchovávejte v chladu a temnu.
-
Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 2–3 týdnů.
❓ Nejčastější dotazy
Jak udělat marmeládu bez pektinu?
Stačí déle vařit směs, aby se odpařila voda a marmeláda přirozeně zhoustla.
Jaký je rozdíl mezi marmeládou a džemem?
Marmeláda má jemnější, hladší konzistenci, džem obsahuje kousky ovoce.
Lze borůvkovou marmeládu zamrazit?
Ano, pro delší skladování lze marmeládu v uzavíratelných nádobách zamrazit.
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd
📚 Související články
Jak zamrazit borůvky a jejich následné využití → Jak uchovat borůvky mražením a využít je v kuchyni po celý rok.
Křížaly z jablek – jak sušit jablka doma, aby byly chutné a vydržely dlouho → Šetrné způsoby sušení ovoce, které zachovají chuť a živiny.
🧭 Borůvková marmeláda je klasika, kterou můžete připravit v mnoha obměnách – od tradičních receptů po moderní varianty.
👉 Zpět na přehled témat: Borůvky – výběr, pěstování a péče