Zimní krémová polévka z kořenové zeleniny je jednoduché, levné a hřejivé jídlo. Kombinuje sladkost kořenové zeleniny, jemnou krémovou strukturu a výraznou vůni šalvěje. Je ideální pro chladné dny, kdy potřebujeme zahřát, doplnit energii a zároveň neplýtvat ingrediencemi.
🥕 Proč je tato polévka ideální na zimu
Kořenová zelenina je cenově dostupná, dobře skladovatelná a velmi výživná. V zimě navíc získává plnější chuť díky nižším teplotám během růstu. Kombinace mrkve, petržele, celeru, česneku a šalvěje dává polévce jemnou sladkost, zemitost i aromatickou hloubku.
🍲 Ingredience na 4 porce
- 3–4 větší mrkve
- 2 petržele nebo pastináky
- 1/4 menšího celeru
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání nebo rostlinné alternativy
- 4–6 lístků čerstvé šalvěje
- olej nebo máslo na restování
- sůl, pepř, semínka na posypání (dýňová nebo slunečnicová)
🔥 Postup krok za krokem
1. Zeleninu nakrájejte. Mrkev, petržel a celer nakrájejte na kousky, cibuli nadrobno.
2. Orestujte základ. V hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli a krátce česnek. Jakmile zesklovatí, přidejte veškerou kořenovou zeleninu.
3. Zalijte vývarem. Přidejte sůl, pepř a vařte 20–25 minut doměkka.
4. Rozmixujte dohladka. Po uvaření rozmixujte polévku tyčovým mixérem.
5. Přidejte smetanu a šalvěj. Vmíchejte smetanu, prohřejte a přidejte jemně nasekané lístky šalvěje.
6. Podávejte s opečeným chlebem a praženými semínky.
🌿 Šalvěj dodá zimní nádech a hloubku
Šalvěj má výrazné aroma, které si skvěle rozumí s jemnou sladkostí kořenové zeleniny. Stačí pár lístků – buď v polévce, nebo orestované na másle a přidané až při servírování.
🥣 Variace, které stojí za vyzkoušení
- s batáty – polévka bude sladší a sytější,
- s pečenou zeleninou – ještě hlubší chuť,
- bez smetany – stačí více vývaru a lžíce olivového oleje,
- pikantní verze – přidat špetku chilli nebo uzenou papriku.
📚 Související články
👉 Teplé zimní smoothie: ovoce a koření, které zahřeje
👉 Jablečné muffiny s medem a skořicí – zdravá podzimní dobrota pro děti i dospělé
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd
Zimní krémová polévka z kořenové zeleniny – jednoduchá, levná a s vůní šalvěje