Švestky patří k plodům, které si zaslouží i trochu netradiční úpravu. Spojení červeného vína, karamelu a zakysané smetany vytváří elegantní dezert, který připravíte z běžných surovin během několika minut. Křupavý toust přidá kontrastní strukturu a výsledkem je kombinace sladké, svěží a jemně kořeněné chuti.

Ingredience (2 porce)

• 8 zralých švestek
• 2 lžíce cukru krupice
• 100 ml suchého červeného vína
• 1 lžíce másla
• špetka mleté skořice nebo badyánu
• plátky toastového chleba nebo bagety
• 2 lžíce zakysané smetany nebo bílého jogurtu

Postup

Švestky na víně: Rozpulte a vypeckujte švestky. Na pánev dejte cukr, víno a koření. Povařte 3–5 minut, dokud se víno nezredukuje na sirup a švestky nezměknou, ale nerozpadnou se.

Karamelová omáčka: Na druhé pánvi rozpusťte trochu cukru do zlatavého karamelu, přidejte máslo a vmíchejte lžíci vývaru ze švestek. Vznikne lesklá, voňavá omáčka.

Tousty: Plátky chleba opečte nasucho nebo s kapkou másla dozlatova. Ostrým nožem vykrojte menší tvary (např. kulaté nebo hranaté).

Servírování: Na talíř položte toust, na něj 2–3 půlky švestek, přelijte karamelovou omáčkou, přidejte lžíci zakysané smetany a zakápněte sirupem z vína.

Tipy na servírování

• Pro svěží kontrast posypte jemně strouhanou citrusovou kůrou.
• Lístky čerstvého tymiánu dodají bylinkový tón.
• Podávejte i s vanilkovou zmrzlinou nebo mascarpone.

Variace

• Víno lze nahradit portským či dezertním vínem pro výraznější chuť.
• Místo toustu použijte máslové sušenky nebo listové těsto.
• Podobně fungují i meruňky či hrušky.

Shrnutí

Švestky na víně s karamelovou omáčkou jsou jednoduchým způsobem, jak využít úrodu jinak než v koláči nebo povidlech. Spojují sladkost, jemnou kyselost a křupavou strukturu, takže fungují jako originální dezert i atraktivní součást slavnostního menu.

📘 Článek připravil tým ZC Smaragd

👉 Zpět na přehled témat: Smaragd poradí