Srpen je měsíc, kdy rajčata dosahují vrcholu své chuti – slunce jim dodá sladkost, správná zálivka zase šťavnatost. A právě teď je ideální čas vyzkoušet salát, který dokáže proměnit obyčejný talíř zeleniny v malý letní zážitek. Žádné exotické suroviny, jen to, co máte po ruce – ale v té nejlepší kvalitě a s pár triky, které umí kouzlit.
Suroviny (pro 2 osoby)
-
4 velká zralá rajčata (nejlépe různých barev – červená, žlutá, tmavá)
-
1 hrst cherry rajčat (pro sladkost a kontrast)
-
1 menší červená cibule nebo šalotka
-
1 malá hrst čerstvé bazalky (můžete přidat i pár lístků máty)
-
2 lžíce kvalitního extra panenského olivového oleje
-
1 lžíce vinného nebo jablečného octa (jemného, ne ostrého)
-
1 lžička medu nebo tekutého květového medu
-
Sůl (nejlépe vločková) a čerstvě mletý pepř
-
Volitelně: pár kostiček vyzrálého sýra (feta, balkánský, parmezánové hobliny)
Postup
-
Rajčata nakrájejte na plátky, cherry rajčata rozkrojte na poloviny. Snažte se, aby šťáva zůstala na prkénku – použijeme ji do zálivky.
-
Cibuli nebo šalotku nakrájejte na tenké proužky. Pokud chcete jemnější chuť, krátce ji propláchněte v ledové vodě.
-
Zálivku připravte přímo v misce, do které půjde salát: smíchejte olivový olej, ocet, med, sůl a pepř. Přidejte i šťávu, kterou pustila rajčata při krájení.
-
Listy bazalky natrhejte rukou – nožem by se zbytečně ztratila vůně.
-
Vše jemně promíchejte tak, aby se rajčata jen obalila zálivkou, ale nerozmačkala.
Tipy pro dokonalý výsledek
-
Použijte rajčata v pokojové teplotě – chuť vynikne mnohem víc než u rajčat vytažených přímo z lednice.
-
Pokud máte doma více druhů rajčat, nebojte se je míchat – rozdílné sladkosti a kyselosti vytvoří hloubku chuti.
-
Salát připravte těsně před podáváním, aby rajčata nepustila zbytečně moc šťávy.
Servírování
Podávejte na plochém talíři, kde vynikne barevný kontrast rajčat a zelených lístků bazalky.
Pro extra efekt přidejte pár hoblin parmezánu a k rajčatům položte opečenou bagetku zakápnutou olivovým olejem.
Závěr
Rajčatový salát je krásnou ukázkou toho, jak i z běžných surovin vznikne něco výjimečného, když se spojí čerstvost, barva a chuť. Aby vaše rajčata byla vždy šťavnatá a plná chuti, nezapomeňte jim dopřát správnou péči – zvlášť v horkých dnech. 👉 Jak správně zalévat zeleninu v horku
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd