Domácí zimní sirup s perníkovým kořením dokáže udělat z obyčejného čaje malý rituál. Vůně skořice, badyánu a pomerančové kůry se spojí do jemné, hřejivé chuti. Stačí pár základních surovin, trochu času u plotny a sirup, který vydrží celou zimu, je hotový.
🌿 Co dělá zimní sirup s perníkovým kořením tak výjimečný
Perníkové koření má přirozeně hřejivý charakter – spojuje sladkost skořice, výraznost badyánu, hloubku hřebíčku a jemnost muškátového oříšku. V sirupu se všechny tyto tóny rozpustí v jednom celku, který není agresivní, ale jemně obalující. Sirup můžeš použít do čaje, kávy, dezertů nebo jen tak do horké vody.
🍊 Základní suroviny na zimní sirup
Množství můžeš upravit podle velikosti hrnce, ale základní poměr zůstává stejný – přibližně 1 díl cukru na 1 díl vody. Koření se přidává podle chuti, začni méně a postupně přidávej.
- Voda – ideálně filtrovaná.
- Cukr – třtinový nebo bílý.
- Skořice – celá tyčinka.
- Hvězdičkový badyán – několik kusů.
- Hřebíček, nové koření, muškátový oříšek – malá množství pro hloubku.
- Pomerančová kůra – čerstvá nebo sušená.
🥣 Postup krok za krokem
- 1. Základní sirup – zahřej vodu s cukrem, dokud se nerozpustí.
- 2. Přidej koření – skořice, badyán, hřebíček, nové koření, pomerančová kůra.
- 3. Pomalejší var – 15–20 minut jemně probublávej.
- 4. Louhování – nech stát 20–30 minut.
- 5. Scezení – přeceď přes jemné sítko.
- 6. Plnění do lahví – do čistých horkých lahví.
☕ Jak sirup používat v kuchyni
- Do horkého čaje – 1 až 2 lžičky.
- Do čisté horké vody – 1 lžička.
- Do kávy – ½ až 1 lžička.
- Na lívance a vafle – 1–3 lžičky.
- Do dezertů – podle chuti 1–2 lžičky do krémů nebo na přelití.
Dávkování: Sirup je koncentrovaný, a proto stačí malé množství. Začni jednou lžičkou a podle chuti přidej.
🍯 Skladování a intenzita chuti
Sirup vydrží v lednici několik týdnů. Hustší sirup bude intenzivnější, řidší zase univerzálnější. Pokud chceš výraznější kořeněnou chuť, část sirupu znovu krátce provař s kořením a smíchej.
🍂 Závěr: malá lahev, velký zimní efekt
Domácí zimní sirup s perníkovým kořením provoní kuchyni během pár minut a dodá teplo i té nejjednodušší přípravě. Funguje nejen do čajů, ale i do dezertů a snídaňových jídel.
📚 Související články
👉 Vůně zimního domova – jak vybírat přírodní esence a kde je používat
👉 Výroba adventního tácu – čistá zimní dekorace na poslední chvíli
📘 Článek připravil tým ZC Smaragd